塔里木餐廳,其紙包雞被評(píng)為非物質(zhì)文明遺產(chǎn)的特色項(xiàng)目,一百五十年的成功品牌。塔里木餐廳百年傳承特色地道美食餐廳商機(jī)無限,這里擁有讓人垂涎三尺的特色紙包雞,也有群眾品嘗的餐飲套餐,制造香濃的廣式鹵味,現(xiàn)做現(xiàn)調(diào)的麥記皇茶,更有禮盒包裝將美味帶給親朋好友,將美食傳至八方。
塔里木餐廳紙包雞在制作上,將農(nóng)家山地散養(yǎng)三黃雞切件后,配以老抽醬油、枸杞、姜汁、桂皮、八角、茴香、陳皮、草果、紅谷米、古月粉等調(diào)味料及蔥白粒腌制,綴以少量白酒,以玉扣紙逐件包裹,再以花生油入鍋浸炸而成。隔紙浸炸烹飪法,既鎖住了雞肉及調(diào)味料原有的滋味,同時(shí)讓玉扣紙的香味滲透入雞肉里面,使得雞肉鮮嫩甘滑、醇厚不膩,色澤金黃、氣息芳香。
塔里木餐廳以紙包雞和紙包雞風(fēng)味系列、雞系列、鴨系列、牛系列、豬系列、酸辣系列等廣式鹵味,作為酒樓的招牌菜,酒樓從此名聲大震、客似云來,使新粵西樓成為了嶺南飲食業(yè)中的翹楚。
新粵西樓采納養(yǎng)殖三黃雞散養(yǎng)、游走于大山之中,更有利于生長(zhǎng)發(fā)育,與大自然充分接觸,吃蟲子、螞蟻和五谷,并聯(lián)合無任何食品添加劑和激素的玉米面、米糠等雜糧粉碎拌合投喂。三黃雞散養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)150天以上,肉質(zhì)達(dá)到了優(yōu)佳狀態(tài),吃起來比普通的雞肉愈加細(xì)嫩鮮美、富裕彈性、雞味更濃,這“原生態(tài)、好質(zhì)量”的經(jīng)典傳承,契合現(xiàn)代人在飲食上所追求的高端檔次和吃出健康的方針。