鍋巴菜實際是一種面食,而不是菜。嚴格意義上講,這是一種熟食,類似山東的大煎餅,但比煎餅軟,我猜想里面參合了豆面。細細觀察,面上有很多不規(guī)則的通透點,猶如眼下的無紡布,這大概也是柔軟的原因之一。其吃法也不像煎餅那樣卷著菜吃,而是如切面一樣寬約半指,盛在碗里再澆上一種褐色的調味醬,拌后就可以食用了?;貋砗笊暇W(wǎng)查了一下資料,證實了我的猜想:“鍋巴菜以綠豆、小米水磨成漿,攤成薄厚均勻的煎餅,用刀切成柳葉狀塊,澆上鹵汁兒,輕輕拌合后即可食用”。
鍋巴菜不如狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕有模有樣,但吃到嘴里口感特好,軟軟的、滑滑的,粘而不糊,有入口即化的感覺。說不出它是什么味道,多咀嚼一會兒略微有一點兒甜。吃到肚里很舒服,很順暢,感覺胃腸暖暖的。據(jù)說鍋巴菜有解毒清熱,開胃健脾,化淤滯,療便秘之功效,而且還可以解酒。天津的鍋巴菜館兒有很多,但凡有銷售早點的地方就有鍋巴菜,鍋巴菜已成為天津人不可或缺的早點。但這些鍋巴菜館兒沒有什么高樓大店,都是在居民小區(qū)中的“快餐店”、“小吃部”,大多是一樓臨街的房子借窗開門,一間屋子,三四張桌子。同樣是鍋巴菜,各家的口味不盡相同,所以有的旺銷熱賣,門前大擺長蛇陣;有的卻是食客寥寥,門庭冷落。比較有名氣的鍋巴菜館,有大福來、真素誠,恩和成、滿天紅等。1、品牌支持:授予合法使用巴將軍品牌、商標、專利及各種獲獎銅牌、證書等70多項殊榮的權利。
2、營建支持:協(xié)助選址、商圈評估、裝修設計、店堂規(guī)劃、投資概算。3、企劃支持:開業(yè)策劃、營銷策劃、廣告設計,定期品牌宣傳及推廣、網(wǎng)絡營銷。4、營運支持:開業(yè)籌備、市場定位、運營指導、經(jīng)營追蹤及分析、持續(xù)的營運督導。5、培訓支持:加盟商管理人員、技術人員、財務人員接受總部免費規(guī)范培訓、總部派員現(xiàn)場指導培訓。定期片區(qū)集中培訓、單店適時新產(chǎn)品推廣及技術培訓。6、財務支持、費用分析、成本分析及控制、盈虧平衡分析。7、手冊支持:企業(yè)文化手冊、營建手冊、開業(yè)策劃手冊、人事管理手冊、財務管理手冊、服務員培訓手冊、前廳管理手冊、后廚技術規(guī)范手冊、員工手冊等九大手冊,保證經(jīng)營管理工作的開展和提高。8、技術支持:完善的產(chǎn)品技術研發(fā)體系,提供持續(xù)不斷的創(chuàng)新產(chǎn)品,春季及夏季特色鍋底等應變市場需求。9、物配支持:底料等專用物品的集中統(tǒng)一生產(chǎn)和配送、特色產(chǎn)品,代購原輔料等。四通八達的運輸體系,快速便捷的運輸網(wǎng)絡。