黃酒，即紹興酒。國家黃酒是具備七千多年悠久歷史的特色酒種，早在河姆渡文明期間人類就開始栽培稻谷，作為我國國粹酒之一，黃酒的品嘗、營養(yǎng)價(jià)值和文明底蘊(yùn)遠(yuǎn)在啤酒和白酒之上，塔牌黃酒作為國家紹興黃酒中的，系類眾多、種類齊全，可分為出口酒系列、年份酒系列、特性黃酒系列及其其它酒系列。
浙江塔牌紹興酒有限公司是浙江省糧油食品進(jìn)出口股份有限公司加盟興修的大型釀酒企業(yè)，非現(xiàn)代黃酒世家，位于青山秀水的鑒湖之源國家紹興黃酒產(chǎn)業(yè)基地—湖塘。“塔牌”紹興酒是國家黃酒領(lǐng)域出口量很大的黃酒企業(yè)，早在2004年，其出口創(chuàng)匯水平便已突破了1千萬美元。為了更好地維護(hù)“塔牌”這一文明品牌資產(chǎn)，浙江塔牌紹興酒有限公司已于20多個(gè)和地區(qū)進(jìn)行了注冊(cè)，并受法律維護(hù)。2008年，“塔牌”商標(biāo)不只被評(píng)為“國家”，并且塔牌產(chǎn)品同樣榮獲了“國家品牌產(chǎn)品”名稱.
“塔牌紹興酒商標(biāo)中的“塔”取材我國江南名塔杭州六和塔。塔--中式文明精神的意味，塔牌正是以這樣的精神傳承國家黃酒文明，塔牌源自非物質(zhì)黃酒世家—塔牌酒業(yè)在喧囂的如今中默默恪守，代表著自信國家的釀酒世家風(fēng)范，不跟風(fēng)、不隨流、堅(jiān)持手工，堅(jiān)持古法、堅(jiān)持時(shí)序、堅(jiān)持自然、堅(jiān)持人不必定勝天，釀造真正代表國家漢文明的好酒。塔牌紹興酒的商標(biāo)設(shè)計(jì)為弘揚(yáng)我國千年歷史，傳播民族文明精髓，起到了珠聯(lián)璧合的作用。
說起“塔牌”紹興酒，諸多人對(duì)“她”情有獨(dú)鐘，耳熟能詳。只道“塔牌”是用鑒湖源頭水、純手工釀制而成的黃酒佳釀，已被列為國家原產(chǎn)地域維護(hù)產(chǎn)品，但至于“塔牌”商標(biāo)的歷史由來，卻知之者甚少。
“塔牌”所指為何塔？單就這一點(diǎn)，讀者朋友恐怕便要眾說紛紜、莫衷一是了。其實(shí)“塔牌”并非得名于紹興本土，而是得名于位于浙江杭州的江南名塔“六和塔”。這樣看來為何“塔牌”得名于斯呢？說來其中又有不少原因和考究。
一者，“六和塔”位于我國歷史文明名城杭州南翼，錢塘江北岸，始建于南宋紹興年間（公元1150年），距今已逾859年。塔高59.95米，塔身威嚴(yán)雄偉，塔勢(shì)莊嚴(yán)。南宋年間，因?yàn)殄X江水道已成為吳越之地的重要商貿(mào)口岸，為鎮(zhèn)江潮之濫，免百姓舟楫之煩，禮部特依旨興工建造“六和塔”，成為江南地區(qū)積極進(jìn)步對(duì)外貿(mào)易的重要意味和標(biāo)記。而“塔牌”得名于斯，即有“貿(mào)易興企，出口”之寓意。眾所周知，“塔牌”紹興酒于1958年進(jìn)入國際市場(chǎng)，目前已享譽(yù)歐美、日韓及東南亞、港澳臺(tái)等30多個(gè)和地區(qū)，在海外華人當(dāng)中影響深遠(yuǎn)。
二者，“塔”與佛教相伴而生，其性能和文明內(nèi)涵在國家得以一直演化和進(jìn)步，作為一種寓意避妖、鎮(zhèn)邪和祈福的建筑形狀，被廣泛運(yùn)用，成為國家民族文明的獨(dú)一無二載體之一。“塔”被設(shè)計(jì)者提煉為國家傳統(tǒng)名酒的品牌標(biāo)識(shí)，體現(xiàn)了設(shè)計(jì)者對(duì)國家歷史和傳統(tǒng)文明的敬仰和極高的藝術(shù)涵養(yǎng)及品牌塑造水平。巍巍千年古塔的品牌標(biāo)識(shí)配以悠悠千年美酒，使國家傳統(tǒng)文明之底蘊(yùn)與國家紹興黃酒之神韻交相輝映、相得益彰、珠聯(lián)璧合。
再者，“塔”是國家民間祈福文明的意味，而“塔牌”得名于斯既寓以“以美酒滋潤天下眾生”之產(chǎn)業(yè)理想，亦蘊(yùn)含了“祈天下太平，佑貿(mào)易疏通，求百姓安樂”之社會(huì)理想?！耙悦谰谱虧櫶煜卤娚?，通俗地講，即努力于向社會(huì)貢獻(xiàn)“綠色、質(zhì)量過硬”的美酒佳釀，讓普天之下的老百姓享用高質(zhì)量的生活。
塔牌酒業(yè)資產(chǎn)9.6億元，年產(chǎn)黃酒5萬噸，自動(dòng)化灌裝水平3萬噸，是目前產(chǎn)量很大的三家紹興酒龍頭企業(yè)中單獨(dú)堅(jiān)持全部采納傳統(tǒng)純手工技藝釀造黃酒的企業(yè)，釀造時(shí)秉承“天有時(shí)、地有氣、材有美、工有巧”的傳統(tǒng)釀造古法堅(jiān)持立冬開釀，10多道釀造步驟全部依照傳統(tǒng)時(shí)令進(jìn)行，成為紹興黃酒企業(yè)中年出口量很大的、也是純手工釀造黃酒量很大的企業(yè)。
公司于2007年征地150余畝加盟2億多人民幣，擴(kuò)建塔牌紹興酒生產(chǎn)釀造基地，將原生產(chǎn)水平3.5萬噸加大到如今的5萬噸。主要產(chǎn)品有紹興加飯酒、花雕酒、元紅酒、香雪酒、善釀酒、還有新型的紹興麗春酒、江南紅酒等多個(gè)種類。作為具備五十多年歷史出口品牌的塔牌紹興酒，其出口量不斷在同領(lǐng)域中名列前茅，是紹興酒的重要出口基地。
釀酒工藝
塔牌紹興酒始終秉承“天有時(shí)，地有氣，材有美，工有巧”的釀制準(zhǔn)則，采納傳統(tǒng)工藝,一年一個(gè)周期，嚴(yán)格依照節(jié)氣生產(chǎn)。三伏天精制自然造就的白藥，農(nóng)歷八月踏制麥曲，立冬開始投料發(fā)酵，立春方開榨煎酒。利用寒冷的冬季釀出主陽暖身的紹興酒，讓人類身體達(dá)到陰陽平衡，度過寒冷的冬季。投料前須先將大米浸泡十八天，進(jìn)行乳酸發(fā)酵，然后蒸飯開耙發(fā)酵，發(fā)酵后酒醅須裝入酒壇并置于露天，經(jīng)低溫長時(shí)間后發(fā)酵，以汲取日月之精華天地之靈氣。承受晝溫夜冷、風(fēng)霜雨雪的溫差變更，使得酒中香氣成份馥郁，酒體醇厚飽滿、香醇味美、甘鮮爽潔、舒合適人，有了補(bǔ)血養(yǎng)顏、活血祛寒、抗衰護(hù)心等養(yǎng)生保健的結(jié)果。
