壇老徐酸菜魚(yú)憑著獨(dú)特的鮮嫩口感掀起了吃魚(yú)的熱潮,在傳承“百歲雞”的做法基礎(chǔ)上,加以創(chuàng)新,開(kāi)創(chuàng)出壇老徐酸菜魚(yú)這道菜肴。壇老徐酸菜魚(yú)“鮮、嫩、爽、滑”的獨(dú)特口味和鮮亮如玉的色澤,博得了人們的喜愛(ài)。壇老徐酸菜魚(yú)的活魚(yú)宰殺洗凈后,剔骨去刺后片成魚(yú)片在紅湯中焯一下,剛熟就撈起,旁邊另支一鍋熱油,將辣椒爆香,迅速澆到白嫩的魚(yú)肉上,接著就有濃香撲鼻而來(lái),混合著芝麻、燈籠椒味道的麻辣鮮香?! 闲焖岵唆~(yú),此時(shí)火鍋中燈籠椒的鮮亮和魚(yú)片的透亮相得益彰,夾一片魚(yú)肉送入口中,滑嫩鮮香,口感醇厚;壇老徐酸菜魚(yú),吃罷鮮美的魚(yú)肉,可以加入慢火熬制而成的高湯,再涮上各種青菜和廚師現(xiàn)做的手工拉面,筋道夠味,驅(qū)寒暖胃?! 闲焖岵唆~(yú)這里還有經(jīng)典的家常菜肴??诖∩蓉愂且豢顦O具創(chuàng)意的美味,將扇貝用韭菜等食材炒熟后放在盤(pán)子中間,外圍則擺放一些中間掏空、形似“口袋”的面餅,吃的時(shí)候,將扇貝放入這些“小口袋”里,焦脆的面皮搭配扇貝的鮮美,別有一番滋味。壇老徐酸菜魚(yú)的香辣羊排,羊肉外焦里嫩,鮮嫩多汁,羊肉特有的清香在唇齒間回味?! 闲煊辛纤岵唆~(yú),口感鮮嫩,酸香襲人,在當(dāng)時(shí)家家爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)!徐家第二代傳人將徐氏老壇酸菜與魚(yú)同煮,輔以數(shù)十味配方的佐料,成自貢老街名吃!第三代傳人徐伯春,調(diào)和數(shù)十余味中草藥,制成酸菜魚(yú)火鍋配料,標(biāo)準(zhǔn)化,打造優(yōu)品?! 闲煊辛纤岵唆~(yú)產(chǎn)品特色: 1、不涮到底不罷休:有料涮品:蝦滑釀?dòng)蜅l、雪花肥牛、尚品羔羊肉等數(shù)十種特色涮品,魚(yú)吃完后,可繼續(xù)開(kāi)涮,陪你涮到鍋底湯盡?! ?、鮮蔬盛宴隨心吃:有料自助:多達(dá)幾十余種新鮮蔬菜和風(fēng)味涼菜,各式口味蘸料,十幾元即可享受自助式消費(fèi)體驗(yàn),讓你縱享美味?! ?、嘗一口感受涼涼歲月美好:有料涼菜:清涼冰草、玉米沙拉等特色涼菜,口感鮮嫩冰爽,如夏日的一絲涼風(fēng)入口,吃過(guò)難忘?! ?、一口也不想剩的主食:有料主食:老徐鍋巴等特色主食,香脆的鍋巴泡進(jìn)湯中,即刻變得香糯適口,松軟不粘牙?! ?、喝完還想帶走的飲品:有料飲品:土貢梅煎、豆奶布丁、檸檬初上等特色飲品,說(shuō)不出的清甜爽口,喝完還想喝?! ∨c傳統(tǒng)飯店中的酸菜魚(yú)不同,壇老徐有料酸菜魚(yú)全面采用明檔模式,一切毫無(wú)保留地展現(xiàn)在食客們的眼前,讓人們看得放心,吃得舒心,品牌自出現(xiàn)以來(lái)就尋思吸引大眾的矚目,現(xiàn)在正是投資的好時(shí)機(jī)。