單縣三義春羊肉湯館始創(chuàng)于清代嘉慶年間,已有近200年的歷史。單縣三義春羊肉湯是魯西南地區(qū)具代表性的傳統(tǒng)名吃,制作工藝獨(dú)特,調(diào)料齊全,汁濃潔白,不腥不膻,味道鮮美,香而不膩,且營(yíng)養(yǎng)豐富,可健脾開(kāi)胃,不僅在魯西南一帶久負(fù)盛名,而且在冀、豫、蘇、皖等省地有較高聲譽(yù),并被載入中華名食譜,被國(guó)人稱為“中華名湯”。
“三義春”是單縣羊肉湯的一塊金字招牌。單縣羊肉湯始創(chuàng)于1807年,在1935年以前,單縣羊肉湯沒(méi)有形成正式品牌。1935年春天,由周永岐、竇寶德和呂運(yùn)法三人共同出資,以仁義為本,以技藝為先,創(chuàng)立了“三義春”羊肉湯。
“三義春”羊肉湯在制作工藝上不斷創(chuàng)新,使羊肉湯得以發(fā)揚(yáng)光大和多方延續(xù)?!叭x春”羊肉湯呈白色乳狀,鮮潔清香,不膻不膩,品種繁多,各具其妙;肥的油泛脂溢,瘦的白中透紅,天花湯健腦滋目,口條湯壯身補(bǔ)血,肚絲湯健胃壯體,眼窩湯清火明目,奶渣湯沙酥帶甜,滋陰壯體,還有馬蜂湯、三孔橋湯、腰花湯等七十二種風(fēng)味,可謂香飄八縣,味傳九洲。1948年12月,淮海戰(zhàn)役期間,劉伯承、陳毅元帥來(lái)單縣品嘗了“三義春”羊肉湯后,連聲說(shuō):“好湯,好湯,真是名不虛傳”,以及后來(lái)黨和領(lǐng)導(dǎo)人胡耀邦、喬石、楊得志、郝建秀、胡錦濤、吳官正等也相繼品嘗了“三義春”傳人熬制的羊肉湯,都贊不絕口。
“ 三義春”羊肉湯已成為單縣羊肉湯的代名詞,是魯西南一帶傳統(tǒng)名吃的代表。以“三義春”為代表的單縣羊肉湯,1986年進(jìn)入北京展評(píng),其制作方法、工藝被收錄進(jìn)《中國(guó)名菜譜》,1997年、2006年連續(xù)被評(píng)為“山東省名小吃”;2006年1月被山東省烹任協(xié)會(huì)評(píng)為“地方名吃”;2006年10月被菏澤市食品文化遺產(chǎn)研討會(huì)評(píng)為“魯西南傳統(tǒng)名吃”和“百年老店傳統(tǒng)名吃”及“山東省餐飲百年老品牌名店”;2007年11月被山東省食文化研究會(huì)評(píng)為“山東省餐飲百年老品牌名店”、“山東歷史文化名吃”。2007年11月被山東省食文化研究會(huì)吸收為“理事單位”;2008年5月對(duì)山東省食文化研究會(huì)吸收為“酒店理事副會(huì)長(zhǎng)單位”;2008年7月被中國(guó)食文化研究會(huì)命名為“中華餐飲文化特色”;“中華名吃”稱號(hào),同時(shí)并發(fā)放了專利許可證的使用權(quán);2002年1月被單縣人民政府列為“重點(diǎn)保護(hù)傳統(tǒng)老品牌”;2006年11月首屆山東省美食大賽中又獲得“地方名吃”稱號(hào);2005年12月20日,中央7套專題報(bào)道了“三義春”羊肉湯;2007年2月19日、2008年11月2日中央2套在經(jīng)濟(jì)半小時(shí)欄目里再次專題報(bào)道“三義春”羊肉湯。
“三義春”羊肉湯歷盡滄桑百余年,通過(guò)幾代人的努力,形成悠久品牌,但有人看出“三義春”這個(gè)老品牌是個(gè)寶貝,竟敢惡意“搶注”,為?!叭x春”這塊金字招牌,“三義春”傳人竇桂明為河南省商丘市某酒店,整整打了四年的商標(biāo)注冊(cè)異議官司,仍有國(guó)家工商總局已[2005]商標(biāo)異字第02693號(hào)文件下達(dá)裁定書,對(duì)方屬“惡意搶注”不予核準(zhǔn)注冊(cè)。商標(biāo)奪回來(lái)了,注冊(cè)了,對(duì)于發(fā)展弘揚(yáng)“三義春”品牌增加了信心,歷盡滄桑而不衰,是“三義春”傳人孜孜不倦、創(chuàng)新和發(fā)展的結(jié)果?!叭x春”人將一如既往地發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)技藝,將單縣飲食苑中這枝奇葩在今后的歷史長(zhǎng)河中培養(yǎng)的更加美麗嬌艷。
為發(fā)揚(yáng)百年老品牌傳統(tǒng)名吃“三義春”羊肉湯品牌,弘揚(yáng)飲食文化,弘揚(yáng)“三義春”老品牌,組建全國(guó)“三義春”羊湯網(wǎng)絡(luò),實(shí)現(xiàn)互惠互利,共同發(fā)展的目標(biāo),特面向社會(huì)誠(chéng)召加盟店和連鎖店,并招收學(xué)徒人員,傳授技術(shù)。有意者請(qǐng)來(lái)電,來(lái)人聯(lián)系,歡迎光顧。