單縣自立全味羊肉湯館是由國家特級湯師孟召明先生于1980年創(chuàng)立的。主要以經(jīng)營羊肉湯為主,兼營各類特色菜肴。孟昭明先生出身于單縣一貧窮的農(nóng)村家庭,自幼學(xué)習(xí)羊肉湯,從學(xué)徒工開始,后招工到單縣供銷社飯店成為一名羊肉湯廚師,隨著社會的發(fā)展,孟昭明先生不可避免的成為了一名下崗職工,從此以后,孟昭明先生開始了艱難的創(chuàng)業(yè)生涯,從一間簡陋的小飯棚開始,一步步的發(fā)展現(xiàn)在,已有兩家高檔次的分店--自立全味羊肉湯館、自立風(fēng)味食府,孟先生苦心鉆研,深入研究,嘗試各種試驗(yàn),自立自強(qiáng)。 在單縣羊肉湯百年歷史的基礎(chǔ)上,發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)工藝,技術(shù)操作方法,加上自身的研究所得,逐漸形成整套的現(xiàn)代餐飲操作流程及經(jīng)營方式?! ∮?000年成立了單縣自立羊肉湯餐飲有限公司,幾十年來,孟召明先生相繼被評為“山東省特級湯師”、“山東省技術(shù)能手”,菏澤地區(qū)具創(chuàng)新人才之一;自立羊肉湯也榮獲了各類證書,被評為“山東地方名吃”、“品牌綠色食品”。“山東省具特色的名小吃”,“全國中小型名快餐店”。