單縣三義春羊肉湯館始創(chuàng)于清代嘉慶年間,已有近200年的歷史。單縣三義春羊肉湯是魯西南地區(qū)具代表性的傳統(tǒng)名吃,制作工藝獨一無二,調(diào)料齊全,汁濃潔白,不腥不膻,滋味鮮美,香而不膩,且營養(yǎng)豐富,可健脾開胃,不只在魯西南一帶久負(fù)盛名,并且在冀、豫、蘇、皖等省地有較高名譽,并被載入中華名食譜,被國人稱為“中華名湯”。
“三義春”是單縣羊肉湯的一塊金字招牌。單縣羊肉湯始創(chuàng)于1807年,在1935年以前,單縣羊肉湯沒有構(gòu)成正式品牌。1935年春天,由周永岐、竇寶德和呂運法三人共同出資,以仁義為本,以技藝為先,創(chuàng)建了“三義春”羊肉湯。
“三義春”羊肉湯在制作工藝上一直創(chuàng)建,使羊肉湯得以發(fā)揚光大和多方延續(xù)?!叭x春”羊肉湯呈白色乳狀,鮮潔清香,不膻不膩,種類繁多,各具其妙;肥的油泛脂溢,瘦的白中透紅,天花湯健腦滋目,口條湯壯身補血,肚絲湯健胃壯體,眼窩湯清火明目,奶渣湯沙酥帶甜,滋陰壯體,還有馬蜂湯、三孔橋湯、腰花湯等七十二種風(fēng)味,可謂香飄八縣,味傳九洲。1948年12月,淮海戰(zhàn)役時期,劉伯承、陳毅元帥來單縣口味了“三義春”羊肉湯后,連聲說:“好湯,好湯,真是名不虛傳”,以及后來黨和胡耀邦、喬石、楊得志、郝建秀、胡錦濤、吳官正等也相繼口味了“三義春”傳人熬制的羊肉湯,都贊不絕口。
“ 三義春”羊肉湯已成為單縣羊肉湯的代名詞,是魯西南一帶傳統(tǒng)名吃的代表。以“三義春”為代表的單縣羊肉湯,1986年進入北京展評,其制作辦法、工藝被收錄進《國家名菜譜》,1997年、2006年持續(xù)被評為“山東省名小吃”;2006年1月被山東省烹任協(xié)會評為“地方名吃”;2006年10月被菏澤市食品文明遺產(chǎn)研討會評為“魯西南傳統(tǒng)名吃”和“百年老店傳統(tǒng)名吃”及“山東省餐飲百年老品牌名店”;2007年11月被山東省食文明研究會評為“山東省餐飲百年老品牌名店”、“山東歷史文明名吃”。2007年11月被山東省食文明研究會吸收為“理事單位”;2008年5月對山東省食文明研究會吸收為“酒店理事副會長單位”;2008年7月被國家食文明研究會命名為“中華餐飲文明特色”;“中華名吃”名稱,同時并發(fā)放了專利許可證的應(yīng)用權(quán);2002年1月被單縣人民政府列為“重點維護傳統(tǒng)老品牌”;2006年11月首屆山東省美食大賽中又獲得“地方名吃”名稱;2005年12月20日,7套專題報道了“三義春”羊肉湯;2007年2月19日、2008年11月2日2套在經(jīng)濟半小時欄目里再次專題報道“三義春”羊肉湯。
“三義春”羊肉湯歷盡滄桑百余年,幾代人的致力,構(gòu)成“老品牌”品牌,但有人看出“三義春”這個老品牌是個寶貝,竟敢惡意“搶注”,為?!叭x春”這塊金字招牌,“三義春”傳人竇桂明為河南省商丘市某酒店,整整打了四年的商標(biāo)注冊異議官司,仍有工商總局已[2005]商標(biāo)異字第02693號文件下達裁定書,對方屬“惡意搶注”不予核準(zhǔn)注冊。商標(biāo)奪回來了,注冊了,對于進步弘揚“三義春”品牌增加了決心,歷盡滄桑而不衰,是“三義春”傳人孜孜不倦、創(chuàng)建和進步的結(jié)果。“三義春”人將一如既往地發(fā)揚傳統(tǒng)技藝,將單縣飲食苑中這枝奇葩在今后的歷史長河中造就的愈加漂亮嬌艷。
為發(fā)揚百年老品牌傳統(tǒng)名吃“三義春”羊肉湯品牌,弘揚飲食文明,弘揚“三義春”老品牌品牌,組建全國“三義春”羊湯網(wǎng)絡(luò),實現(xiàn)互惠互利,共同進步的目的,特面向社會誠召加盟店和連鎖店,并招收學(xué)徒人員,傳授技術(shù)。有意者請來電,來人聯(lián)系,歡迎光顧。