西餅是指來(lái)自西方的西式點(diǎn)心與糕餅。是以面粉、油脂、雞蛋、糖、乳品等為主要原料，輔助以各種添加劑等，依照特定的工藝制成的，是西餐的重要組成局部，在西方飲食文明中起舉足輕重的作用。西餅包含酥、派、塔、曲奇、餅干、泡芙、果凍、慕斯等。西餅品種諸多，但都沒(méi)有必定的形態(tài)、花樣和大小，可以機(jī)器大量生產(chǎn)，也可任隨師傅的創(chuàng)意和技術(shù)，以手工制作出各種樣式新穎的小西餅。

隨著社會(huì)進(jìn)步節(jié)拍的加快和人類生活能力的提升，西點(diǎn)以其便捷、營(yíng)養(yǎng)、美味、時(shí)髦被更多的人所承受，逐漸向主食化方向進(jìn)步。據(jù)統(tǒng)計(jì)，西點(diǎn)領(lǐng)域近年來(lái)正處于快速進(jìn)步上升期，近二年來(lái)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的面包、蛋糕、西點(diǎn)店出現(xiàn)迅猛進(jìn)步趨勢(shì)，市場(chǎng)上呈現(xiàn)差異品牌，差異品位的西餅店，店店生意可觀異樣，僅廣州地區(qū)就有近一千多家店，年銷售額超過(guò)八億元。其中大局部以民營(yíng)為主，經(jīng)營(yíng)靈活，其進(jìn)步速度年平均增長(zhǎng)百分之二十。隨著人類消費(fèi)能力的提升和飲食結(jié)構(gòu)的變更，們宣稱國(guó)家烘焙市場(chǎng)剛剛起步，會(huì)有三十年的春天。