西餅是指來自西方的西式點心與糕餅。是以面粉、油脂、雞蛋、糖、乳品等為主要原料,輔助以各種添加劑等,依照特定的工藝制成的,是西餐的重要組成局部,在西方飲食文明中起舉足輕重的作用。西餅包含酥、派、塔、曲奇、餅干、泡芙、果凍、慕斯等。西餅品種諸多,但都沒有必定的形態(tài)、花樣和大小,可以機器大量生產(chǎn),也可任隨師傅的創(chuàng)意和技術(shù),以手工制作出各種樣式新穎的小西餅。
隨著社會進步節(jié)拍的加快和人類生活能力的提升,西點以其便捷、營養(yǎng)、美味、時髦被更多的人所承受,逐漸向主食化方向進步。據(jù)統(tǒng)計,西點領(lǐng)域近年來正處于快速進步上升期,近二年來國內(nèi)市場的面包、蛋糕、西點店出現(xiàn)迅猛進步趨勢,市場上呈現(xiàn)差異品牌,差異品位的西餅店,店店生意可觀異樣,僅廣州地區(qū)就有近一千多家店,年銷售額超過八億元。其中大局部以民營為主,經(jīng)營靈活,其進步速度年平均增長百分之二十。隨著人類消費能力的提升和飲食結(jié)構(gòu)的變更,們宣稱國家烘焙市場剛剛起步,會有三十年的春天。