上海麻辣香鍋，銷售冠軍之一，起源于重慶縉云山土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點?！ f，當地人平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃，而每當有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，腐竹因為事先炸過，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來，成就了"一鍋香"; 上海麻辣香鍋在此基礎上對這種麻辣香鍋進行了整理與開發(fā)，使麻辣香鍋適宜餐廳經營與操作，原料上，擴展到了海鮮水產、家禽家畜、時鮮蔬菜;味型上，融合重慶火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點，突出了麻、辣、干、香的特點。 上海麻辣香鍋辣味上，進一步細化，采用分級方式;功效上，在中藥辛香原料的獨特配伍中加進了清熱除濕等功效的中藥材，具備了不傷胃、不上火、去濕熱等特殊的藥膳功能。因此，麻辣香鍋四季食用皆宜?！ o麻不成味，無辣則不歡。餐飲江湖經歷了無數硝煙更迭，如今的潮流當屬紅極京城的麻辣香鍋和烤魚。而上海麻辣香鍋兩者兼有，并以正宗之家鄉(xiāng)風味、優(yōu)質的餐飲服務、時尚的裝飾風格獲得了廣大消費者的美好贊譽。以傳承民間美食文化，引領時尚新生活為已任，致力于打造民間特色餐飲品牌?！ ∩虾Ｂ槔毕沐伖颈局鴤鞒?、創(chuàng)新、健康、時尚的企業(yè)核心精神，懷著感恩社會的心，不斷追求品牌的創(chuàng)新與很好，讓麻辣掌門品牌發(fā)展成為京城乃至全國更具潛力的特色餐飲企業(yè)。
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