為降低生鮮產(chǎn)品運送過程中的損耗及提升/增加生鮮食品的新鮮度,食恪生鮮全程冷鏈運輸均為自營。在創(chuàng)業(yè)初期食恪生鮮便自建物流配送隊伍,利用專業(yè)冷鮮車短途冷鏈配送產(chǎn)品,全程3℃到7℃的冷鏈配送;產(chǎn)品均由同城發(fā)貨,全程運送時間在4小時以內(nèi),可以實現(xiàn)配送過程中生鮮產(chǎn)品損耗率5%以下,且洽購根據(jù)顧客訂單,根本做到零庫存,確保食材的新鮮度,社區(qū)居民能夠愈加方便買到新鮮的生鮮時蔬。
一公里配送是生鮮電商面臨的主要困難之一,除快遞上門配送外,許多平臺亦選擇與社區(qū)便當(dāng)?shù)旰献?,由便?dāng)?shù)昀习迳祥T配送。但因為蔬菜等作為食材具備保鮮期短、每日必須且時間段固定等特殊性,決定了生鮮產(chǎn)品對冷鏈物流、配送時效性要求均較高,而無論是快遞上門配送還是便當(dāng)?shù)旰献骶荒芴幚泶祟悊栴}。
對生鮮產(chǎn)品一公里配送問題的研究和判斷,食行采取了“生鮮柜自提”的處理形式。首先,食恪生鮮在社區(qū)建設(shè)設(shè)有冷藏冷凍保鮮柜的生鮮直投站點,確保蔬菜在居民提取前的新鮮;其次,為提升/增加準(zhǔn)時送達(dá),采取一日兩送的配送形式,將生鮮產(chǎn)品冷鏈投放至保鮮柜,由居民自助提取新鮮生蔬;針對差異產(chǎn)品選擇差異的貯存形式,蔬菜生鮮均保存在冷藏冷凍保鮮柜里,油、米、零食等無需冷藏的存放在常溫柜,可存放3天,時期平臺短信通知提醒訂菜顧客取貨。該模式,食恪生鮮實現(xiàn)了本錢的控制。在人工本錢上,將一公里配送的人工本錢由7-8元縮減到4元左右;在店面本錢上,因為食恪生鮮選擇小區(qū)內(nèi)公眾場所、公共區(qū)域設(shè)置保鮮柜,只要和物業(yè)談合作即可,減少了租用商業(yè)門面的費用。