山東炒貨店以夫妻店為主,規(guī)模大的也有兩代人同時經營的。他們主要來自臨沂、濟寧和淄博農村。通常,他們會租買臨街私房,一家人吃住在店里。除了門面零售外,他們的產品還大量供應各類超市、便利店和小賣部,當然主要以散裝為主。
山東炒貨,具有四個明顯特點:一是品種齊全。各種味道的葵瓜子、花生是大頭,西瓜子、白瓜子、松子、核桃、栗子、榛子、開心果,還有爆米花、蛋卷、麻花等一應俱全,也有和山東水果一起賣的;二是量足價廉。與超市比較,同樣的價錢基本可以買到2倍以上的量。山東人做生意厚道不欺客的好傳統(tǒng),繼續(xù)在省外得以保持和發(fā)揚;三是邊炒邊賣。一方面很多炒貨熱的要好吃一些,比如栗子,另一方面增加了產品加工的透明度,讓人放心;四是營業(yè)時間長。山東炒貨店基本上都是所在街上最晚關門的,山東人的勤勞體現(xiàn)得淋漓盡致。