這里的羊肉專注于選用張家口以西的綿羊,這種羊肉嫩味鮮。三子木烤肉羊肉要選用后腿與上腦的局部。羊肉的加工也很重要,先把筋膜、碎骨、肉棗等剔選潔凈,三子木烤肉然后用小箅簾布包好,壓二十四小時(shí)的冰肉,這樣肉會(huì)愈加鮮嫩,因此有"賽豆腐"之稱。壓好后,就可以切片了。三子木烤肉切肉需求很高的技術(shù),切肉片的刀是制造的,長(zhǎng)約一尺五寸;切的肉片比涮肉片小些,寬2-3厘米,長(zhǎng)7-10厘米,薄要透亮,最少要半透明。
三子木烤肉肉切好后就是吃了。怎么吃呢?烤肉的吃法也頗為考究。肉要用鐵炙子烤著吃。在一張大圓桌上放一口板沿大鐵鍋,鍋沿放一鐵圈,上邊架上鐵條炙子;鐵圈上留幾個(gè)*口,隨時(shí)添加木柴。木柴普通選用松塔、松柴或柏木和肉味混在一起,三子木烤肉吃起來別有滋味。如今的鐵炙子做得更為考究,木柴也改用木炭了。吃的辦法和作料調(diào)配也有所變更。以往的作料以醬油為主,少加些醋、姜末、料酒、鹵蝦油,再配上蔥絲、香菜;烤之前,先把肉在白水中蘸一下,然后放在炙子上翻烤,顏色變深后,三子木烤肉就可用長(zhǎng)筷子夾起蘸作料就著糖蒜、黃瓜條吃了。如今的吃法稍有變革,肉片與作料先已拌好;作料比以前多了香油、白糖、辣油等,而蔥與香菜則是邊烤邊往肉里放;肉在炙子上烤好后可直接入口。另外,吃烤肉必定要吃燒餅,就好像吃烤鴨要吃薄餅一樣,早已商定俗成了;如果就米飯吃,滋味就差遠(yuǎn)了。
三子木烤肉有著“創(chuàng)業(yè)幫扶、互利共贏”的方針,在經(jīng)營(yíng)進(jìn)步中一直提高本人的目的。三子木烤肉紅外線韓式烤肉總部深知,一個(gè)品牌的成功,除了消費(fèi)者的口碑、門店的系統(tǒng)專業(yè),品牌的力量必不可少,品牌建立是企業(yè)賴以生存的提升/增加,是提升產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)勢(shì),所以,公司自進(jìn)入市場(chǎng)以來就將品牌樹立作為公司進(jìn)步的戰(zhàn)略目的之一。
一個(gè)個(gè)可觀的三子木烤肉連鎖店記者看到,在全國性或者地方性影響力廣的電視和期刊上進(jìn)行“轟炸式”媒體推廣,從而使產(chǎn)品和品牌影響力構(gòu)成強(qiáng)大的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。