青陽炒雞來自歷史悠久漂亮富饒的濱州市鄒平市青陽鎮(zhèn),地處鄒平市西南部山區(qū),東鄰鄒平城區(qū)、西鄰章丘市。青陽人宴賓待客對雞頗受喜歡,當(dāng)?shù)赜芯渌渍Z“無雞不成席”。餐桌上有雞,寓有大吉大利之意。也表現(xiàn)對客人的尊重。青陽人吃雞名目繁多,也很有考究,青陽炒雞起源于上世紀(jì)九十年代,有二十多年的炒制歷史,尤其“候八”炒雞,歷經(jīng)二十余年成為當(dāng)?shù)卣淦?,青陽炒雞是尊承傳統(tǒng)工藝,“侯八炒雞”采納散養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)土麻雞為原料,精心炮制而成。其色澤紅潤、營養(yǎng)豐富、味美醇香、吮指回味,成為人類餐桌上很早興起于位于青陽鎮(zhèn)賈莊村,村民侯振勇師傅(排行老八又稱候八)談起炒雞的由來也覺得是機(jī)緣巧合。當(dāng)時(shí)四川的朋友來家做客,便拿自家養(yǎng)的麻雞盛情招待,打算用辣椒燉雞吃,適逢友鄰需求幫忙,侯師傅忙完回來之后才想到雞還在鍋上,認(rèn)為這下要是鍋胡了可如何招待友人,看到鍋中還鋪滿了花椒,納悶不解認(rèn)為匆忙出門把花椒放多了(其實(shí)是家中小孩去嘗雞肉不小心打翻花椒,那時(shí)候家境不好,只有親朋到來才能吃到肉),當(dāng)雞成盤端上那稀微的湯汁侯師傅無顏跟友人解釋,友人被撲面而來的雞香勾引的無暇聽其訴說,嘗罷說道:“無巧不成書啊,真不愧久為大廚,川菜中的明珠,我吃了30年麻辣菜,還不足這個(gè)麻辣味過癮?!焙顜煾德犃T才放下忐忑的心。在友人和親戚的極力勸說下,侯師傅在風(fēng)景秀麗的寬闊地帶搭起草棚,壘起了土灶,并就地取材,選用村里比比皆是放養(yǎng)的土雞,當(dāng)著客人的面現(xiàn)宰現(xiàn)殺,用農(nóng)家的措施,劈柴小火燉制,一壺茶的功夫,一盆家常炒雞就端上來了。只見醬紅色的大塊雞肉,配有鮮亮的湯汁,鮮紅的辣椒,寬湯熱氣,散發(fā)著濃郁誘人的麻辣香氣只勾引人的味覺。吃著炒雞,再點(diǎn)上幾道或拌或炒的田間野菜和儉樸實(shí)惠的家常小吃,吃一張手搟小餅,環(huán)視著迷人的奇山異景,呼吸著清新的空氣,足以驅(qū)散一路的風(fēng)塵和疲乏。這種吃法,伴隨著汽車飛轉(zhuǎn)的車輪越傳越遠(yuǎn),“青陽炒雞”的知名度也越來越大,致使于城里人帶著家人、朋友,專注于開車到這里來吃炒雞,生意越來越紅火。外地朋友也久仰而來拜師學(xué)藝,把青陽炒雞文明帶出青陽,讓越來越多外地人了解青陽炒雞,了解青陽文明。