全良液酒隸屬于江西全良酒業(yè)有限公司，創(chuàng)建于1958年，是江西省重點(diǎn)食品工業(yè)企業(yè)。
地處浙、閩、贛叁省交界，得三清山、武夷山、龍虎山、龜峰等聞名世界的自然風(fēng)景區(qū)所環(huán)繞，交通便利，山靈水秀，自古以來(lái)就盛產(chǎn)佳釀。
全良液酒企業(yè)概況：全良液酒業(yè)有限公司，現(xiàn)有總資產(chǎn)十億元，員工 800 余人，國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委 2人，省級(jí)白酒評(píng)委 4 人，中高技術(shù)人才68人。
現(xiàn)公司占地面積13萬(wàn)平方米，年生產(chǎn)能力全良牌系列酒10000 余噸，2013年，通過(guò)ISO9001的質(zhì)量體系和ISO14001的環(huán)境體系、HACCP體系認(rèn)證，榮獲國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)、江西省著名商標(biāo)、江西老字號(hào)、江西省重點(diǎn)食品工業(yè)企業(yè)。
2012年上海觀山月集團(tuán)重資入駐歷經(jīng)十年磨礪的全良液，投入十億巨資興建生態(tài)型釀酒基地，力爭(zhēng)用叁年時(shí)間重回江西一線品牌，五年時(shí)間躋身華東名酒序列，讓全國(guó)人民享受到“紅石小窖江南味道”。
全良液酒歷史發(fā)源：中國(guó)白酒在宋代有了長(zhǎng)足發(fā)展，蒸餾技術(shù)、塊曲的種類(lèi)和品質(zhì)有重大提升。
東南一帶，因地制宜，米燒酒更為盛行。
上饒古代屬吳越之地，較好地保留了南方米燒酒的工藝傳統(tǒng)。
近千年來(lái)，信江兩岸的米燒酒延用并不斷提升宋朝塊曲、大曲技術(shù)，民間酒坊相互傳承競(jìng)合。
南宋著名詞人晚年閑居上饒二十年，留下了大量關(guān)于酒的詩(shī)篇：“醉里挑燈看劍，夢(mèng)回吹角連營(yíng)”、“身世酒杯中，萬(wàn)事皆空，古來(lái)三五個(gè)英雄”令人蕩氣回腸。
理學(xué)大家朱熹與陸九淵兄弟著名的“鵝湖之辨”之余也不忘把酒一笑泯恩仇。
這些歷史文脈讓上饒白酒浸染著一層深厚的書(shū)香墨韻。
新中國(guó)成立之后，信江兩岸的老酒坊整合為上饒縣釀酒廠，1958年正式建制。
時(shí)逢天災(zāi)人禍，糧食緊缺，釀酒廠多以紅薯、碎谷等為原料，生產(chǎn)雜糧散裝燒酒。
至1980年代，在張榮烈先生的帶領(lǐng)下，恢復(fù)宋曲工藝傳統(tǒng)，以優(yōu)質(zhì)純糧釀造，聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)名師，結(jié)合現(xiàn)代白酒先進(jìn)技術(shù)，推出全良液精制白酒系列，一炮而紅，成為江西名酒和多項(xiàng)國(guó)際國(guó)內(nèi)大獎(jiǎng)獲得者。
全良集團(tuán)亦成為本地支柱型稅利大戶。
全良液酒釀造工藝：全良液始終堅(jiān)持純糧釀造，以萬(wàn)年大米、小麥、高粱、豌豆等優(yōu)質(zhì)糧食為塬料，以歷史悠久的紅砂石窖為主窖群，以兼香為主，醬香、濃香為輔，形成了“諸香諧雅、醇綿細(xì)致、豐潤(rùn)爽順、回味悠長(zhǎng)”的全良特點(diǎn)。
全良液之工藝可上溯至宋朝曲酒。
全良液之產(chǎn)地上饒自周朝起己繁人丁，唐宋時(shí)設(shè)饒信二州。
南宋時(shí)期隨著朝廷南遷，釀酒工藝愈加發(fā)達(dá)，尤以制曲工藝的大幅提升有力地促進(jìn)了蒸餾白酒的生產(chǎn)。
代代流傳至當(dāng)代，其工藝核心依舊。
上世紀(jì)八十年代，全良液大力復(fù)興宋曲工藝，在老技師與國(guó)家級(jí)白酒專(zhuān)家的潛心鉆研下，以宋曲為靈魂、以現(xiàn)代技術(shù)為工具的全良液工藝體系全面形成。
全良液之釀造工藝屬固態(tài)發(fā)酵，中高溫制曲，不同類(lèi)型之產(chǎn)品需六至十次蒸、釀過(guò)程。
全良液酒產(chǎn)品系列：全良液產(chǎn)品覆蓋高中低檔不同消費(fèi)層，以93沉窖系列、全良世家系列、贛醬系列、老字號(hào)系列、和順系列、如意系列為主打產(chǎn)品，產(chǎn)品種類(lèi)豐富。
全良液作為老牌歷史名酒，在江西、浙西、皖南等周邊區(qū)域享有較高的品牌知名度，營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)輻射華東及廣西、廣東等地。
