秋香螺螄粉源于1998年，經(jīng)過十幾??年風(fēng)雨歷程，由首次的箭盤山公園旁一家簡(jiǎn)陋攤棚經(jīng)營模式，進(jìn)步成為了十多家標(biāo)準(zhǔn)店面連鎖經(jīng)營螺螄粉店。 跟隨秋香螺螄粉的龍城老食客，對(duì)秋香螺螄粉那種流連忘返的滋味，想必必定也是忘不了的?，F(xiàn)在擁有四家直營店和近十家加盟店的秋香螺螄粉，難能寶貴的是十幾年如一日保持著街頭原味，它們點(diǎn)點(diǎn)滴滴中滲透著秋香螺螄粉固有的特點(diǎn)。秋香的干米粉源自柳江三都米粉之鄉(xiāng)，選用特定大米百年老廠定制，具米味、爽滑、透韌；所用食油均從正規(guī)定點(diǎn)洽購，純凈的動(dòng)物油與調(diào)和油配合應(yīng)用；螺螄粉的湯是豬筒骨加制造小炒螺與十八種香料經(jīng)6小時(shí)火候熬制，采納店主十多年論證保密的調(diào)味湯包，按規(guī)定比例投放，確保湯味恒正不變，口不干有回甘；鮮、甜、香、辣、爽，湯不喝干太可惜！秋香的紅油——選用上等“新一代”鮮紅干米椒研細(xì)面與優(yōu)質(zhì)食油、蔥白等N種香辛末煉成；成品香郁撲鼻、油亮鮮麗，對(duì)一個(gè)不愛吃螺螄粉的食客來說也具備引誘。除此之外，食客們還可以依據(jù)本人的品嘗添加青椒姜絲泡醋、生米椒蒜茸泡醋、檸檬辣醬、芝麻油辣椒等供大家選擇。真可謂：味和秋香普通般，粉絲三千邀客來。 秋香螺螄粉當(dāng)家女老板一概是一個(gè)重視細(xì)節(jié)，勤奮智慧的女性；重新升級(jí)的秋香螺螄粉店皆為古香古色，透著一絲傳統(tǒng)文明底蘊(yùn)，傳遞著些許柔柔的人文溫婉。即使如此，每一家店一致中皆各有千秋。純潔的荷花，嬌艷的月季，淡雅的丁香；主題花卉點(diǎn)綴展現(xiàn)店主對(duì)綠色環(huán)境的提倡和追求，營造一個(gè)愜意的用餐氛圍。 傳承非遺文明，發(fā)揚(yáng)草根精神；秋香螺螄粉創(chuàng)史人秋香姐本著“誠信為本、踐諾生金”的方針，始終敬崗愛業(yè)，從一碗小小的至愛螺螄粉做起，相信行行出狀元！

80年代初期，秋香螺螄粉加盟店的螺螄粉開始流行后，不少業(yè)者涉足這一行業(yè)，但因?yàn)楫?dāng)時(shí)正處于創(chuàng)建起步階段，各家制作辦法暫時(shí)都沒有一個(gè)領(lǐng)域認(rèn)可的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，尤其反映在螺螄粉的精華重頭局部——用湯局部。之前談及煮螺，骨頭湯加酸筍、紅辣椒等佐料煨制的螺螄，因?yàn)槠溆狭肆萑似厮崂钡钠穱L，而且聯(lián)合其主體米粉和螺螄兩者的固有特點(diǎn)，業(yè)者的探索方向主要分為兩個(gè)：
a、局部業(yè)者在探索完善秋香螺螄粉加盟店的螺螄粉的做工，特別是制作其用湯過程中在始終堅(jiān)持走重視酸辣品嘗線路的基礎(chǔ)上，還在“湯鮮味甜”四字上做足了文章。從而逐步獲得了本地食客的 螺獅粉大力認(rèn)可。
b、另一局部業(yè)者則拘泥于秋香螺螄粉加盟店的螺螄粉的螺螄二字，以為螺螄粉一定應(yīng)是螺螄為一概主角，孰不知光有螺螄煮湯，難以達(dá)到“酸、辣、鮮、爽、燙”的效果。
差異的探索方向得到的結(jié)果也褒貶不一。雖說美食的制作工藝和自有工藝屬于商業(yè)機(jī)密、但當(dāng)時(shí)大家的商業(yè)秘密維護(hù)意識(shí)還不是很強(qiáng)，偷師學(xué)藝或者是彼此的交流傳授使得秋香螺螄粉加盟店的螺螄粉的制作工藝和品嘗定位，不斷到了80年代中期逐步有了一個(gè)較大廣度和深度的歸一。