酸菜魚也稱為酸湯魚,是一道源自重慶的經典菜品,以其特有的調味和獨一無二的烹調技法而著稱。流行于上世紀90年代,是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,品嘗酸辣可口;魚含豐富優(yōu)質蛋白,能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養(yǎng);酸菜中的乳酸可以促成人體對鐵元素的吸收,還可以增加人的食欲。
關于酸菜魚的歷史來源眾說紛紜,至今也無奈考證,后經傳承,制作辦法如今也各有差異,但品嘗根本一致。
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