綿陽米粉是四川綿陽地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃之一,米粉由來綿陽米粉有著1800多年歷史。綿陽米粉緣以一偉人,他文有諸葛遺風(fēng),武俱姜維之勇——蔣公琰。
綿陽歷史上駐留久丞相, 蔣公不只是軍事政治家還是美食家。一日他微服私訪于綿州街頭,口味綿陽米粉后,提出倡議原料由粗變細(xì),方便入味,也就現(xiàn)流行語味更勁道!一改構(gòu)成全國細(xì)米粉特色,流傳省內(nèi)外地區(qū)細(xì)米粉視綿陽米粉為鼻祖。淵源流長綿陽米粉歷史,諸君口味米粉美味后,若去綿陽西山景區(qū)雅游時須帶崇敬之心瞻仰蔣公琰雕塑與其寢陵,方能領(lǐng)悟博大精湛綿陽全國具影響力響亮獨一無二傳統(tǒng)飲食文明.....
綿陽開元米粉分為差異的品嘗:牛肉米粉;肥腸米粉;元子米粉;雞湯米粉;筍子米粉等. 綿陽本地有名的有老開元米粉、德華開元米粉、通安巷胖米粉、高水楊米粉、永華米粉五大品牌連鎖米粉店,綿陽地區(qū)有約8000家及全國各地綿陽米粉有一萬多家米粉店,領(lǐng)域從業(yè)人員20多萬,領(lǐng)域年實現(xiàn)目的100多億元,領(lǐng)域目前正在迅速壯大。可以這樣說,如果到綿陽不口味綿陽米粉,就不算真正到過綿陽。
綿陽米粉加盟店有地方標(biāo)準(zhǔn)了———記者10日從綿陽市質(zhì)監(jiān)局獲悉,在深化調(diào)研、多方征求意見的基礎(chǔ)上,該局委托綿陽市標(biāo)準(zhǔn)計量學(xué)會起草制訂了綿陽市米粉絲和豆腐(豆腐干)兩項地方標(biāo)準(zhǔn),發(fā)布施行.豆腐和米粉是綿陽市民喜愛的食品,特別是早上吃米粉已成為大多數(shù)市民的生活習(xí)慣。綿陽全市目前有豆腐、米粉生產(chǎn)加工點400多家,受利益驅(qū)使,局部廠家的產(chǎn)質(zhì)量量錯落不齊,有的甚至濫用添加劑、色素等,市民對此反映激烈。 此次制訂的兩項地方標(biāo)準(zhǔn)對米粉和豆腐(豆腐干)生產(chǎn)加工作出更為嚴(yán)格的要求。米粉的標(biāo)準(zhǔn)從感官、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等方面有了明確規(guī)定,特別是對米粉加工過程應(yīng)用“吊白塊”做出了禁止性規(guī)定。同時,對豆腐(豆腐干)生產(chǎn)加工過程中的標(biāo)記、包裝、運輸、貯存等方面也作出新的地方規(guī)定。 綿陽市質(zhì)監(jiān)局表現(xiàn)將不按期地進(jìn)行監(jiān)視查看,凡發(fā)現(xiàn)未應(yīng)用新標(biāo)準(zhǔn)的,將責(zé)令其限期整改,逾期不達(dá)標(biāo)的將按照有關(guān)法律法規(guī)處罰。