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茅臺(tái)系列招商加盟

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茅臺(tái)系列

投資金額:20~50萬(wàn)

主營(yíng)行業(yè): 酒水 > 白酒

主營(yíng)產(chǎn)品:

公司名稱(chēng):貴州茅臺(tái)酒廠(集團(tuán))昌黎葡萄酒業(yè)有限公司

成立年份:1949 門(mén)店總數(shù):60

加盟區(qū)域:全國(guó)

適合人群:自由創(chuàng)業(yè)

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茅臺(tái)系列 公司介紹

茅臺(tái)系列加盟
茅臺(tái)酒獨(dú)產(chǎn)于國(guó)家的貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn),是漢民族的特產(chǎn)酒,與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一。1915年至今,貴州茅臺(tái)酒共獲得15次國(guó)際金獎(jiǎng),持續(xù)五次蟬聯(lián)國(guó)家名酒名稱(chēng),與遵義董酒并稱(chēng)貴州省僅有的兩大名酒,是大曲醬香型白酒的鼻祖,有"國(guó)酒"之稱(chēng),是國(guó)家很高端白酒之一。
以國(guó)酒茅臺(tái)為代表的醬香型國(guó)家白酒都是大家所熟知的,對(duì)醬香型白酒生產(chǎn)工藝卻很少有人知曉。下面一起揭秘茅臺(tái)醬香型生產(chǎn)工藝。
原料預(yù)備名詞解釋?zhuān)骸鞠律场吭卺u香型白酒生產(chǎn)工藝把高粱原料稱(chēng)為沙。 在每年大生產(chǎn)周期中,分兩次投料,優(yōu)先次投料稱(chēng)下沙,第二次投料稱(chēng)糙沙,投料后需經(jīng)過(guò)八次發(fā)酵,每次發(fā)酵一個(gè)月左右,一個(gè)大周期約10個(gè)月左右。因?yàn)樵弦?jīng)過(guò)重復(fù)發(fā)酵,所以原料粉碎得比較粗,要求整粒與碎粒之比,下沙為80%比20%,糙沙為70%比30%,下沙和糙沙的投料量區(qū)別占投料總量的50%。為了提升/增加酒質(zhì)的純凈,醬香型白酒在生產(chǎn)過(guò)程中根本上不加輔料,其疏松作用主要靠高粱原料粉碎的粗細(xì)來(lái)調(diào)理。
大曲要求醬香型白酒是采納高溫大曲產(chǎn)酒生香的,因?yàn)楦邷卮笄奶腔l(fā)酵力較低,原料粉碎又較粗,故大曲粉碎越細(xì)越好,有利糖化發(fā)酵。

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