滿園春餅烤鴨, 具備國(guó)家特色的傳統(tǒng)美食,具加盟潛力的國(guó)家餐飲品牌。從清宮走來(lái),只為遇到你--招牌春餅薄如蟬翼卻透著韌勁,包裹烤鴨、京醬肉絲等特色卷餅菜,濃香四溢。主營(yíng)烤鴨春餅,還有搖滾大拉皮、玉石焗笨雞蛋等玩出新花樣。是群眾不斷以來(lái)都青睞的群眾小吃,深受消費(fèi)者的歡迎和加盟商的喜歡,在全國(guó)擁有多家加盟店面。
北方人立春素有吃春餅的習(xí)俗,可以說(shuō)是從宋代不斷延續(xù)到了如今??墒窃绲拇猴灴刹皇菍S脕?lái)吃烤鴨的,而是與菜合放在一個(gè)盤(pán)子里,被古人稱為“春盤(pán)”,立春之日口味以寓意“咬春”。到了清代伴春餅而食的菜餡是越來(lái)越豐富,但始終考究餅要“骨力”(指有韌性),菜要嫩香。
滿園的春餅是按黑龍江榆林鎮(zhèn)幾百年的傳統(tǒng)秘方制作而成,據(jù)說(shuō)那里的春餅全國(guó)出名,這次終于有機(jī)會(huì)一睹真相。這可真不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一張餅,且不說(shuō)面與水的調(diào)和比例讓餅皮如此軟而韌,并且聽(tīng)說(shuō)滿園的廚師們擁有每分鐘出6張餅的嫻熟手法!就憑這技術(shù),你不想嘗一嘗?
古香古色的裝修,讓人眼前一亮,隨著服務(wù)員特色的吆喝聲,有一種穿越了的感覺(jué)!店內(nèi)一棵大大的許愿樹(shù)和一口許愿井,免費(fèi)許愿免費(fèi)掛!“清茶一口,精神抖擻!”今天咱們的春餅宴這就開(kāi)始了!滿園的重頭戲還看春餅!然而在這春餅分為2種:春餅和筋餅。
滿園春餅烤鴨選自出名全國(guó)的榆林鎮(zhèn),師傅都是從榆林鎮(zhèn)“抓“來(lái)的壯丁,色澤黃亮如金箔普通略帶微咸,直接食用綿香適口,彈性如筋,配以各種菜肴卷食則口感香醇而不散。
香辣肉絲:肉絲是只有這中間一小份兒的,但肉嘎嘎被驚艷到的是它旁邊酥脆的這個(gè)小金黃條兒,如同是炸的面皮兒?可以當(dāng)小零食,又可以加到春餅里,就像“山東煎餅”中那必不可少的兩塊硬硬的脆餅,頓時(shí)讓軟綿的春餅有了一種“嘎嘣脆”的跳躍之感,香而可口,美味至極。
東北鍋包肉:雖與傳說(shuō)中的張師傅素昧蒙面,但東北菜鍋包肉的大名想必是人盡皆知。常吃的顏色紅彤彤蘸滿番茄醬的“糖醋里脊”,聽(tīng)說(shuō)是南滿改進(jìn)后的做法,在遼寧一帶較為常見(jiàn)。而面前這份色澤金黃的鍋包肉,則更貼近于北滿品嘗,要是被黑龍江的朋友看到了,預(yù)計(jì)會(huì)忍不住口水直流。聽(tīng)說(shuō)這是張師傅便在鍋包肉的傳統(tǒng)做法上,參加本人的創(chuàng)建之舉。以稠糊包裹豬外脊肉,用180度的低溫油慢炸15分鐘,直至兩面金黃,出鍋后淋上用白糖、冰糖、檸檬等熬煮5小時(shí)的制造醬汁,頓時(shí)香氣四溢。趁熱咬開(kāi)香脆的外皮,鮮嫩的肉質(zhì)露出,真正的外酥里嫩??墒侨缤覀円瞬瞬惶嗖A這種“肉是甜的”的感覺(jué)?這盤(pán)菜后還剩了不少。但青睞甜咸品嘗的肉食朋友,必定不能錯(cuò)過(guò)這道菜哦。
小吊梨湯:諸多餐館中的老北京小吊梨湯多盛在銅壺之中,但善于創(chuàng)建的滿園卻另辟蹊徑,用的是懷舊小暖壺。想必拔出木塞的那一刻,必定勾起了不少人的童年回憶。滿園的梨湯選用松脆多汁的皇冠梨,參加陳皮,甘草等18味中藥與調(diào)料,熬制3個(gè)半小時(shí)后上桌。夏季還會(huì)采納冰鎮(zhèn)的梨湯給予好的口感,飲一杯入喉,濃稠順滑,甘甜潤(rùn)嗓,芳香解渴。