"披薩"是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料烤制而成，具備意大利風(fēng)味的食品。這種食品已經(jīng)超越語(yǔ)言與文明的壁障，全球通行，遭到各國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)。但這種美食畢竟源于何時(shí)何地，如今卻無(wú)從講究?，F(xiàn)在，面對(duì)每天由遍及全球的"比薩"--必勝客餐廳里烤制的幾百萬(wàn)個(gè)比薩，大家都自然地以為這是400年前意大利那不勒斯的面包師傅的。
據(jù)了解，上等的比薩必需具有四個(gè)特質(zhì):新鮮餅皮、上等芝士、較比如薩醬和新鮮的餡料。餅底必定要每天現(xiàn)做，面粉普通用春冬兩季的級(jí)別小麥研磨而成，這樣做成的餅底才會(huì)外層香脆、內(nèi)層松軟。純正乳酪是比薩的靈魂，正宗的比薩普通都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)極低卡路里的莫扎里拉(Mozzarella)芝士。
★上等的比薩必需具有四個(gè)特質(zhì):新鮮餅皮、上等芝士、較比如薩醬和新鮮的餡料。
★餅底必定要現(xiàn)做，面粉普通選用指定品牌，春冬兩季的級(jí)別小麥研磨而成，這樣做成的餅底才會(huì)外層香脆、內(nèi)層松軟。
★純正乳酪是比薩的靈魂，正宗的比薩普通都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)及低卡路里的進(jìn)口芝士。
★比薩醬須由鮮美番茄混合香料密制而成，具備風(fēng)味濃郁的特點(diǎn)。
★所有餡料必需新鮮，且都倡議應(yīng)用上等種類，以提升/增加質(zhì)量。
★成品比薩必需軟硬適中，即便將其如"皮夾似的"折疊起來(lái)，外層也不會(huì)破裂，這便成為如今鑒定比薩手工優(yōu)劣的重要根據(jù)之一。
咱們應(yīng)用的主要比薩餅制作技術(shù)為意大利手拋比薩餅制作技術(shù)。在餅底的成型過(guò)程中有手拋餅底的工藝。比薩餅師傅用手將餅底拋向空中，利用離心力將餅底旋轉(zhuǎn)到需求的尺寸。此工藝觀賞性十分強(qiáng)，客人會(huì)為比薩餅師傅的高超技術(shù)贊不絕口，是專業(yè)比薩餅店用以招攬客戶的好辦法。