洛陽(yáng)平民羊羊肉湯羊肉湯是一道菜品,制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、鹽、等,湯汁發(fā)白,肥而不膩,無(wú)膻味,在全國(guó)各地均有各具特色的地方名吃。
洛陽(yáng)平民羊羊肉湯主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯,再將切成砣的新鮮羊肉與清洗潔凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來(lái)瀝干,然后切成薄片放入滾開(kāi)水里一氽,再倒入湯碗中,沖入滾燙雪白的羊湯水,撒上碧綠的蔥花,一碗熱氣騰騰,香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個(gè)由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調(diào)料調(diào)配的蘸碟就成羊肉湯。
洛陽(yáng)平民羊羊肉湯肉爛湯甜,湯汁乳白,可飲湯食肉。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首,溫中散寒,化滯,健腺益氣,溫補(bǔ)腎陽(yáng),對(duì)虛勞贏瘦,乳汁不下有必定結(jié)果。懷牛膝味苦酸,性平,有強(qiáng)筋骨,活血通經(jīng)作用。此菜以羊肉為主料,配以多種中藥,有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
洛陽(yáng)平民羊羊肉湯是經(jīng)過(guò)幾代人、幾十年的進(jìn)步與傳承進(jìn)步到如今這種被太多的洛陽(yáng)人喜愛(ài)和推崇的洛陽(yáng)美食的。洛陽(yáng)平民羊羊肉湯的開(kāi)創(chuàng)人在聯(lián)合洛陽(yáng)人飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上,參與多種中草藥,構(gòu)成了本人獨(dú)一無(wú)二的品嘗和風(fēng)格,熬出的湯鮮香、味美、口感極好。
黃師傅說(shuō)他是把牛肉湯的熬湯形式及對(duì)熬湯所用食材的用心挑選以及對(duì)熬湯程序的嚴(yán)格要求,才把牛肉湯湯的醇厚與肉的鮮嫩充分聯(lián)合起來(lái)。洛陽(yáng)洛陽(yáng)平民羊羊肉湯被洛陽(yáng)市消費(fèi)者協(xié)會(huì)評(píng)為“洛陽(yáng)特色名吃”、河南省名優(yōu)小吃等,洛陽(yáng)電視臺(tái)拍攝的洛陽(yáng)滋味里面亦有洛陽(yáng)平民羊羊肉湯的詳細(xì)說(shuō)明。優(yōu)酷視頻搜索洛陽(yáng)滋味即可即時(shí)觀看。
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