螺鼎記清真雜糧漁粉采納的主要食材是自行研發(fā)的雜糧米粉，它選用各地優(yōu)質(zhì)的“五谷雜糧”(大米、小米、高粱、蕎麥、玉米)為原物料，聯(lián)合現(xiàn)代米粉加工工藝、精細(xì)制作，生產(chǎn)出的粗糧制品口感軟滑、質(zhì)地柔韌，且制作過程拒絕添加任何色素和添加劑，健康又營養(yǎng)。
　　80年代初期，螺鼎記加盟店的螺螄粉開始流行后，不少業(yè)者涉足這一行業(yè)，但因?yàn)楫?dāng)時正處于創(chuàng)建起步階段，各家制作辦法暫時都沒有一個領(lǐng)域認(rèn)可的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，尤其反映在螺螄粉的精華重頭局部——用湯局部。之前談及煮螺，骨頭湯加酸筍、紅辣椒等佐料煨制的螺螄，因?yàn)槠溆狭肆萑似厮崂钡钠穱L，而且聯(lián)合其主體米粉和螺螄兩者的固有特點(diǎn)，業(yè)者的探索方向主要分為兩個：
　　a、局部業(yè)者在探索完善螺鼎記加盟店的螺螄粉的做工，特別是制作其用湯過程中在始終堅持走重視酸辣品嘗線路的基礎(chǔ)上，還在“湯鮮味甜”四字上做足了文章。從而逐步獲得了本地食客的螺獅粉大力認(rèn)可。
　　b、另一局部業(yè)者則拘泥于螺鼎記加盟店的螺螄粉的螺螄二字，以為螺螄粉一定應(yīng)是螺螄為一概主角，孰不知光有螺螄煮湯，難以達(dá)到“酸、辣、鮮、爽、燙”的效果。
　　差異的探索方向得到的結(jié)果也褒貶不一。雖說美食的制作工藝和自有工藝屬于商業(yè)機(jī)密、但當(dāng)時大家的商業(yè)秘密維護(hù)意識還不是很強(qiáng)，偷師學(xué)藝或者是彼此的交流傳授使得螺鼎記加盟店的螺螄粉的制作工藝和品嘗定位，不斷到了80年代中期逐步有了一個較大廣度和深度的歸一。