烤鴨是北京名食,它以色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。風(fēng)味特點(diǎn):色澤略黃,柔軟淡香,夾卷其他葷素食物用,為宴席常用面點(diǎn),更是家常風(fēng)味小吃。
烤鴨歷史悠久,起源于中國(guó)南北朝時(shí)期,當(dāng)時(shí)《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京后,明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味,廚師采用炭火烘烤,成菜后鴨子吃口酥香,肥而不膩,受到人們稱(chēng)贊,即被宮廷取名為“烤鴨”。
北京烤鴨餐飲管理有限公司,是以經(jīng)營(yíng)正宗北京烤鴨、優(yōu)品京菜、其他特色菜系以及娛樂(lè)為主體的餐飲企業(yè)。自成立以來(lái),一直以宏揚(yáng)餐飲文化為己任,以?xún)?yōu)雅的環(huán)境、低廉的價(jià)格、過(guò)硬的質(zhì)量、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)深受消費(fèi)者信賴(lài),成為了餐飲行業(yè)的排頭兵。
公司時(shí)刻關(guān)心百姓的健康飲食,經(jīng)過(guò)多年的不斷推陳出新、精益求精,公司吸收培養(yǎng)了一批來(lái)自全國(guó)各地不同菜系的廚師隊(duì)伍,擁有百余款俱自己特色的菜肴。更以烤鴨、水煮魚(yú)、家常菜等名振京城。不但立下了"以發(fā)揚(yáng)中華傳統(tǒng)美食,發(fā)展健康百姓餐飲"為已任的企業(yè)精神,而且還定下了"持金色理想、樹(shù)百年品牌、贏萬(wàn)家滿(mǎn)意"的經(jīng)營(yíng)理念。公司現(xiàn)已發(fā)展成為加盟的餐飲管理有限責(zé)任公司,旗下?lián)碛凶约旱姆N養(yǎng)殖基地、培訓(xùn)基地、物流配送中心、七十余家分店、近萬(wàn)名員工。
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