老橋頭凱里酸湯魚(yú)有限公司成立2001年。老橋頭凱里酸湯魚(yú)已經(jīng)成為有必定知名度的小吃品牌,連鎖企業(yè)已經(jīng)芝麻開(kāi)花,凱里總部也憑借本身的實(shí)力爭(zhēng)取讓每一位加盟商成功創(chuàng)業(yè)。老橋頭凱里酸湯魚(yú)以傳承民俗云南酸湯魚(yú)為己任,打造國(guó)家酸湯魚(yú)領(lǐng)域的品牌!老橋頭凱里酸湯魚(yú)以品牌化運(yùn)營(yíng)體制,將精質(zhì)菜品與微笑服務(wù)作為重要進(jìn)步戰(zhàn)略。 凱里加盟店在總部的全程跟蹤支持下,連續(xù)??偛刻峁┙y(tǒng)一裝修方案,提供直營(yíng)店的實(shí)習(xí)平臺(tái),把多年
飽含民族風(fēng)情與浪漫傳說(shuō)的云南老橋頭凱里酸湯魚(yú)引進(jìn)山東后,經(jīng)過(guò)科學(xué)改進(jìn),一直創(chuàng)建,成為群眾們寵愛(ài)的小吃。它選材講究,遴選優(yōu)質(zhì)大米為食材,品質(zhì)精益求精,營(yíng)養(yǎng)豐富。并將傳統(tǒng)酸湯魚(yú)融合南北風(fēng)味特色,幾經(jīng)嘗試與調(diào)整,精心配制出具備市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的精華湯底秘方,佐以精質(zhì)配料,湯清味濃、油而不膩、鮮香可口、滋味鮮美。
飽含民族風(fēng)情與浪漫傳說(shuō)的云南老橋頭凱里酸湯魚(yú)引進(jìn)山東后,經(jīng)過(guò)科學(xué)改進(jìn),一直創(chuàng)建,成為群眾們寵愛(ài)的小吃。它選材講究,遴選優(yōu)質(zhì)大米為食材,品質(zhì)精益求精,營(yíng)養(yǎng)豐富。并將傳統(tǒng)酸湯魚(yú)融合南北風(fēng)味特色,幾經(jīng)嘗試與調(diào)整,精心配制出具備市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的精華湯底秘方,佐以精質(zhì)配料,湯清味濃、油而不膩、鮮香可口、滋味鮮美。老橋頭凱里酸湯魚(yú)是以凱里市地域?yàn)槊囊坏啦似?,屬于貴州"黔系"菜,制作原料主要有酸湯、魚(yú)等。其魚(yú)多選用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的稻花鯉或鯰魚(yú),酸湯制法是以米湯自然發(fā)酵為湯底,配以木姜子、腌制西紅柿醬、糟辣椒等多種作料熬煮而成。
老橋頭凱里酸湯魚(yú)是貴州地方特色菜,該菜肉質(zhì)鮮美、酸辣可口。
黔東南自治州有句名言叫"三天不吃酸,走路打撈躥(音lào cuān,方言,意為走路不穩(wěn),東偏西倒)"。酸湯類(lèi)菜肴,在黔東南自治州各縣市、各民族都很盛行,尤以凱里市區(qū)為典型,故外界統(tǒng)稱(chēng)為老橋頭凱里酸湯魚(yú)。其實(shí),做酸湯火鍋的酸湯,分苗族白酸湯和侗族紅酸湯兩類(lèi)?,F(xiàn)已進(jìn)步成為酸湯系列飲食(如酸湯雞、酸湯鴨、酸湯狗肉、酸湯羊肉、酸湯牛雜、酸湯大魚(yú)頭、酸湯豬腳、酸湯大腸、酸湯排骨、酸湯螺螄等)。酸湯的食用歷史悠久,起初的酸湯是用釀酒后的尾酒調(diào)制的,后改用熱米湯經(jīng)自然發(fā)酵及其他許多做法,省外有些小餐館也有用貴州的糟辣椒聯(lián)合番茄、白醋、檸檬酸等做"酸湯"。用酸湯烹制魚(yú)肴,是貴州人喜愛(ài)。苗族有句民謠:"白白的,要數(shù)冬天雪。甜甜的,要數(shù)白糖甘蔗。香美的,要數(shù)酸湯魚(yú)。"黔東南各地都有酸湯魚(yú),較好的有黃平酸湯魚(yú),原汁原味不施油脂,契合當(dāng)今飲食潮流。