李記鴨血粉絲是南京著名的風(fēng)味小吃,由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成??诟絮r香,爽口宜人。鴨肉蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量低,特別適合老年人食用。 南京人是十分愛(ài)吃鴨子的,不僅鴨肉,連鴨內(nèi)臟,鴨血都能做出一番文章來(lái)。南京的多家店面,都能把這幾樣?xùn)|西的美味發(fā)揮到優(yōu)質(zhì)。李記鴨血粉絲湯是用粉絲,鴨血,鴨肝,鴨腸配以老鴨湯燒制而成。小小一碗粉絲湯,卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁,吸一口粉絲,咬一塊鴨血,讓人不由得感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。
美食起源:傳說(shuō)有一個(gè)很窮的人,殺鴨子的時(shí)候用一個(gè)小碗裝起來(lái)它的血舍不得丟掉,不料粉絲掉進(jìn)去弄臟了。無(wú)奈,他只好把粉絲和鴨血一起煮,卻不料,居然燒出了優(yōu)先碗鴨血粉絲湯,只聞湯汁芳香四溢,引來(lái)無(wú)數(shù)路人競(jìng)相猜測(cè)這美味的湯是如何烹飪的。某財(cái)主聽(tīng)聞此事,封此人為職業(yè)廚師,專(zhuān)門(mén)給財(cái)主和他的姨太太們烹飪鴨血粉絲湯,后人遂得此佳肴! 另有說(shuō)李記鴨血粉絲早是鎮(zhèn)江落第秀才梅茗所創(chuàng),其所創(chuàng)的鴨血粉絲湯,曾經(jīng)被晚清《申報(bào)》優(yōu)先任主編蔣芷湘題詩(shī)稱(chēng)贊“鎮(zhèn)江梅翁善飲食,紫砂萬(wàn)兩煮銀絲。玉帶千條繞翠落,湯白中秋月見(jiàn)媸。布衣書(shū)生饕餮客,浮生為食不為詩(shī)。欲贊茗翁神仙手,春江水暖鴨鮮知?!贝擞涊d可以說(shuō)是關(guān)于鴨血粉絲湯早的有文可查的記載了。