老明大盤雞蓋面餐飲店在成立之初，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期去一些大盤雞名地及發(fā)源地新疆沙灣實(shí)地調(diào)研、口味、學(xué)習(xí)，又經(jīng)過(guò)重復(fù)研究和嘗試，終以融百家之長(zhǎng)，并聯(lián)合豫菜之核心加以川菜之魄，加以科學(xué)自有工藝，構(gòu)成現(xiàn)在獨(dú)一無(wú)二品嘗，以土豆撐盤，吃大盤雞送兩份面的行規(guī)，做出了契合河南人品嘗的“老明大盤雞蓋面”?！袄厦鞔蟊P雞蓋面"正式成立于2000跨世紀(jì)之年，經(jīng)營(yíng)時(shí)期深得新老客戶的厚愛(ài)，口碑甚好，先后成功開(kāi)設(shè)了多家直營(yíng)店和連鎖店，并成功在商標(biāo)局進(jìn)行了注冊(cè)。傻子張開(kāi)創(chuàng)人去南方學(xué)習(xí)．發(fā)現(xiàn)南方好多飯店吃飯時(shí)只收菜錢。米飯隨便吃，這一個(gè)細(xì)節(jié)惹起了他的留意：為什么以精明著稱的南方人在餐飲經(jīng)營(yíng)上這么大氣?難道素有豪爽之稱的北方人在餐飲經(jīng)營(yíng)上就不能大氣一點(diǎn)嗎?傻子張從南方回來(lái)后便做出了“吃大盤雞。米、面、湯不限量，隨便吃!隨便喝!”的嘗試。這方面當(dāng)時(shí)在業(yè)內(nèi)還屬于。推出不到一個(gè)月便得到了合格的實(shí)現(xiàn)目的．店面生意紅火．客戶爆棚。當(dāng)時(shí)常會(huì)聽(tīng)到這句話“走、走，去這家吃，點(diǎn)個(gè)大盤雞，米、面隨便吃"。久而久之，便有人說(shuō)這家飯店老板傻，不會(huì)算賬，預(yù)計(jì)撐不了多長(zhǎng)時(shí)間，越來(lái)越多人說(shuō)這家是傻子飯店。因開(kāi)創(chuàng)人姓張，于是“老明大盤雞蓋面"便由此誕生!“隨便吃、隨便喝”的情懷不也伴隨著老明大盤雞蓋面走過(guò)了十幾年的風(fēng)風(fēng)雨雨！

　　老明大盤雞蓋面突破傳統(tǒng)模式，打破常規(guī)，產(chǎn)生一種全新的服務(wù)方針，使美食融多種文明構(gòu)成于一體，提升餐飲的經(jīng)營(yíng)品位，增加文明含量，營(yíng)造獨(dú)一無(wú)二的餐飲氛圍，加大餐廳的社會(huì)影響。重視“鄉(xiāng)土品嘗大盤雞”概念，并把“大盤雞”概念化、規(guī)范化、系統(tǒng)化。老明大盤雞蓋面重視“生態(tài)、健康、營(yíng)養(yǎng)”，不單單是品嘗好。它從原料、制作、裝盤都有本人的方針和要求，不像誰(shuí)都可以打個(gè)牌子就可以做大盤雞。隨著人類對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)的要求越來(lái)越高，傻子張將愈加全心全意、專業(yè)專一為您做好每一份佳肴，在將來(lái)將博得更多客戶的歡迎。