目前市場上各類比薩餅名目繁多,各家店都以為本人做的比薩是正宗的意大利比薩餅,價格呢更是從每個幾元到幾百元的都有。
通常來講,芝加哥式披薩食用時應用刀叉要比用手好,由于它厚而重。面團卻與許多人的想象反,并不是很厚,但是它有著像美國松餅那樣的質(zhì)地而且在浸有滋味的深盤烤盤中發(fā)起來并托住所有的餡料。乳酪被直接放置在餅底上,然后再在上面放上餡料。披薩上面被放上乳酪和厚實的披薩醬,并在披薩醬上面零星地撒放上少量的乳酪。因為披薩較厚,烘烤的時間通常較長。這種披薩的面團通常蛋白質(zhì)含量在10.5-11.5%之間。在烤盤中應用人造黃油來添加一種淡淡的油煎松脆感并帶出濃厚的滋味,能把披薩容易地從烤盤中取出。
現(xiàn)實說明他是對的,他開了一家披薩店PizzeriaUno,這是一家專注于以深盤披薩為特色的披薩店,并由此開始了芝加哥式披薩現(xiàn)象。通常來講,芝加哥式披薩食用時應用刀叉要比用手好,由于它厚而重。面團卻與許多人的想象反,并不是很厚,但是它有著像美國松餅那樣的質(zhì)地而且在浸有滋味的深盤烤盤中發(fā)起來并托住所有的餡料。乳酪被直接放置在餅底上,然后再在上面放上餡料。披薩上面被放上乳酪和厚實的披薩醬,并在披薩醬上面零星地撒放上少量的乳酪。因為披薩較厚,烘烤的時間通常較長。這種披薩的面團通常蛋白質(zhì)含量在10.5-11.5%之間。在烤盤中應用人造黃油來添加一種淡淡的油煎松脆感并帶出濃厚的滋味,能把披薩容易地從烤盤中取出。
區(qū)分一種比薩餅能否正宗也就是看其餅底是如何成型的,目前領域內(nèi)公認的區(qū)分標準如下,如果是意式比薩餅那必然是手拋比薩餅,餅底是由手拋成型,不需求機械加工,成品餅底呈正圓形,餅底平整,“翻邊”均勻,“翻邊”高2-3cm,寬2cm。