目前市場上各類比薩餅名目繁多,各家店都以為本人做的比薩是正宗的意大利比薩餅,價(jià)格呢更是從每個幾元到幾百元的都有。
通常來講,芝加哥式披薩食用時應(yīng)用刀叉要比用手好,由于它厚而重。面團(tuán)卻與許多人的想象反,并不是很厚,但是它有著像美國松餅?zāi)菢拥馁|(zhì)地而且在浸有滋味的深盤烤盤中發(fā)起來并托住所有的餡料。乳酪被直接放置在餅底上,然后再在上面放上餡料。披薩上面被放上乳酪和厚實(shí)的披薩醬,并在披薩醬上面零星地撒放上少量的乳酪。因?yàn)榕_較厚,烘烤的時間通常較長。這種披薩的面團(tuán)通常蛋白質(zhì)含量在10.5-11.5%之間。在烤盤中應(yīng)用人造黃油來添加一種淡淡的油煎松脆感并帶出濃厚的滋味,能把披薩容易地從烤盤中取出。
現(xiàn)實(shí)說明他是對的,他開了一家披薩店P(guān)izzeriaUno,這是一家專注于以深盤披薩為特色的披薩店,并由此開始了芝加哥式披薩現(xiàn)象。通常來講,芝加哥式披薩食用時應(yīng)用刀叉要比用手好,由于它厚而重。面團(tuán)卻與許多人的想象反,并不是很厚,但是它有著像美國松餅?zāi)菢拥馁|(zhì)地而且在浸有滋味的深盤烤盤中發(fā)起來并托住所有的餡料。乳酪被直接放置在餅底上,然后再在上面放上餡料。披薩上面被放上乳酪和厚實(shí)的披薩醬,并在披薩醬上面零星地撒放上少量的乳酪。因?yàn)榕_較厚,烘烤的時間通常較長。這種披薩的面團(tuán)通常蛋白質(zhì)含量在10.5-11.5%之間。在烤盤中應(yīng)用人造黃油來添加一種淡淡的油煎松脆感并帶出濃厚的滋味,能把披薩容易地從烤盤中取出。
區(qū)分一種比薩餅?zāi)芊裾谝簿褪强雌滹灥资侨绾纬尚偷?,目前領(lǐng)域內(nèi)公認(rèn)的區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)如下,如果是意式比薩餅?zāi)潜厝皇鞘謷伇人_餅,餅底是由手拋成型,不需求機(jī)械加工,成品餅底呈正圓形,餅底平整,“翻邊”均勻,“翻邊”高2-3cm,寬2cm。