作品目錄
卷首語
Part1 烘焙基礎(chǔ)
烘焙工具介紹
烤箱選購及應(yīng)用指南
各種物料的打發(fā)
烘焙的主要問題解答
廚房秤和量勺,你預(yù)備好了嗎?
Part2 餅干
烘焙,從一塊餅干開始
黃油曲奇(三種品嘗)
蛋白薄脆餅
燕麥葡萄甜餅
阿拉棒
牛奶方塊小餅干
內(nèi)容簡介
經(jīng)過了漫長的幾個月時間,《君之學(xué)烘焙》終于出版了,而我的博客"君之的手工烘培坊"訪問量也突破了1500萬。近兩年來,不斷能聽到不少人跟我說:"君之,特別青睞跟著你做西點(diǎn),照著你教的措施,我?guī)缀跛貋聿粫 ?這一句話,就將我不斷以來所做的致力都總結(jié)了:從博客到這本書,每一道西點(diǎn)我都盡量配上詳細(xì)的過程圖與解說;從理論到實(shí)踐,我都盡力將每一個留意事項(xiàng)講清楚--由于和所有烘焙愛好者一樣,我也遇到過諸多語焉不詳?shù)淖杂泄に?,知道那種做烘焙不得其解的痛苦。
《君之學(xué)烘焙》一共精選了四大類西點(diǎn):餅干、蛋糕、面包、派塔及其他西點(diǎn)。豈但包含了各大類的經(jīng)典種類(如黃油曲奇、戚風(fēng)蛋糕、比薩等),也介紹了諸多獨(dú)一無二又可口易做的種類(如希臘可球、北海道戚風(fēng)等)。每一種自有工藝,都經(jīng)過了數(shù)萬人的閱讀和驗(yàn)證,遭到了大家的歡迎。我相信,當(dāng)你嘗試過以后,你也會青睞上它的 。
君之,男,25歲。從熱愛烘培到?jīng)Q定寫博客用了兩年半時間,從制作美食到登錄大伙兒心里的時間是? 面包、餅干、甜點(diǎn)、蛋糕、烤箱菜,用一雙手,賦予美食另一種意義,用一臺烤箱,帶來滿屋香味。 歡迎每一位來這里的朋友。一路同行,幸好有你 。