簡陽羊肉湯的獨(dú)特得益于簡陽的山羊。簡陽的土山羊,俗稱“火疙瘩羊”,個(gè)頭矮小,但生命力極其旺盛。上世紀(jì)初,宋美齡女士從美國引進(jìn)努比羊,后棄而放逐龍泉山脈,與簡陽的土羊雜交,形成了匯聚中外品種優(yōu)勢的“簡陽大耳朵羊”?! 『嗞柕纳窖虺朔N源優(yōu)勢外,它的生存環(huán)境也是簡陽所專屬的。有專家趣言:簡陽的山羊“吃的是中草藥(綠色山草),喝的是礦泉水(龍泉湖、三岔湖的水)”。用在如此得天獨(dú)厚的條件下生存的山羊作為主要原料的簡陽羊肉湯,自然湯鮮味美?! ‰m然川內(nèi)外各地都有打著“正宗簡陽羊肉湯”的門店,甚至老板也是簡陽本地人,但你能吃到的羊肉湯卻不一定“正宗”,原因就在于“羊”,是不是簡陽本地的羊。只有羊,正宗了,才能品嘗到“簡陽羊肉湯”,所以每年成都等地專門驅(qū)車前往簡陽品嘗正宗“簡陽羊肉湯”的仍然不計(jì)其數(shù),冬天更是絡(luò)繹不絕。作為資深的吃貨,沒到簡陽吃過羊肉湯就不算真正的吃過正宗的簡陽羊肉湯?! 『嗞栄蛉鉁?,肉質(zhì)細(xì)嫩、肥而不膩、溫而不火,尤其是那奶一般白的湯,其味鮮香濃烈、余味悠長,是任何一道菜一種湯都難以匹敵的。特別是冬天的早晨,一家人就著一盆羊肉湯,熱氣騰騰,營養(yǎng)有了,能量有了。一口美味的湯,下到肚里,暖到了心里。若是懶得下廚,或者是來了客人,一盆羊肉湯,菜有了,湯也有了,營養(yǎng)也有了,不僅十分經(jīng)濟(jì)方便,而且倍兒有面子?! ⊙蛉馊脲伇辞跋确湃雰蓷l鯽魚油炸,那魚羊一鍋,活脫脫是鍋里煮著一個(gè)“鮮”字了。不少人說,簡陽首推玉成橋羊肉湯為上品。其實(shí)在簡陽所有場鎮(zhèn)上,都有自己的羊肉湯名家,做得好的羊肉湯,大家彼此彼此,難分高低??梢院敛豢鋸埖卣f,簡陽的“羊肉湯名家”遍及各個(gè)角落?! ?duì)簡陽人來說,羊肉湯是一種極好的便餐,也是一種飲食文化。每年冬至?xí)r節(jié),簡陽市都會(huì)舉辦羊肉美食節(jié),用簡陽人們的話來說“冬至喝羊肉湯,一冬都不生凍瘡”。當(dāng)然有一定夸張成分,但也在一定程度上反應(yīng)了羊肉湯的御寒及保健功用。