同一緯度（北京）餐飲管理有限公司吉爺烘雞相傳公元1728年，歷史上只烘雞誕生，祖師爺名為吉夢鱧。后經(jīng)十多年一直改進(jìn)，終于在乾隆年間開宗立派，得“雞神”盛名，供給三品以上王公貴胄，可謂雞中輕奢品。其制造烘雞奇香無比，曾在夜間驚醒圣駕，乾隆爺聞香失眠，就此下令不得夜里烘制。
　　慢煨果木烘，神雞方始成
　　吉夢鱧做雞，入數(shù)十種草本秘料，微火慢煨五、六時(shí)辰，撈出控干，放入制造馕坑內(nèi)用梨木、柏葉、果殼、茶葉，并在坑壁加少許沉香烘制而成，三次熄火、三次火烘，讓熱氣由內(nèi)向外滲出。經(jīng)過三溫三熱六道工序，“烘雞”即成，肉香而嫩，無渣骨酥、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補(bǔ)，乾隆賜名“宮廷神雞”。
　　古方險(xiǎn)失傳，巴馬結(jié)宿緣
　　清朝滅亡后“烘雞”傳人因戰(zhàn)亂顛沛流離，后孤身一人流落廣西巴馬，在那里收養(yǎng)了一位淳樸敦厚的孤兒，兩人相依為命，后來便將一生“烘雞”絕學(xué)傳給養(yǎng)子，而這個(gè)人就是如今的吉爺“阿吉”。
　　師傅去世，阿吉一念成執(zhí)，就以山林為伴。村民思其“烘雞”美味，便攜雞上山登門請(qǐng)阿吉代烹，每求必應(yīng)。經(jīng)年累月，阿吉不辭辛苦為大家烘雞，逐步聲望斐然，大家便以“吉爺”尊稱。到了晚年，村民恐吉爺不堪重負(fù)，特商定只有嚴(yán)重節(jié)日或婚宴才可請(qǐng)阿吉老人獻(xiàn)藝，從此村里就流傳一句話“寧愿丟牛一頭，不舍烘雞一口“的說法。
　　為淬世紀(jì)香，海納眾家長
　　2015年初在廣西巴馬巧遇吉爺，正式得到吉爺親授，險(xiǎn)遭失傳的宮廷制造烘雞2015年底開始進(jìn)入美食江湖，在立本構(gòu)思之初，邀集了多位烹飪技師歷經(jīng)一年，聯(lián)合宮廷秘笈糅合千年飲食文明，尋覓法國、意大利、德國美食工藝，引進(jìn)全球每絲香氣加進(jìn)其中，完成了絕密烘雞秘方研制，中庸又不失特色，擬定了兩款風(fēng)格鮮明的品嘗：香的帶勁，辣的風(fēng)騷。“未見真品，只聞其香”即“口水橫流，垂涎不止”！