1958年至1979年之間,國家人民解放軍應用榴彈和炮宣彈炮擊金門;20年間有超過100萬枚炮彈落在金門。炮擊前期應用會爆炸的榴彈;后期則應用不會爆炸的炮宣彈,這兩種炸彈是金門菜刀的主要用料。
炮戰(zhàn)后,金合利鋼刀店老板吳君乃搜購島內(nèi)的廢棄彈殼,將其用于鍛造刀具。因為彈殼的鋼鐵品質(zhì)優(yōu)佳,以之打制出來的菜刀也特別鋒利、耐用,剛中帶韌的特性,即便切割硬物也不易變形,使金門菜刀在臺灣島內(nèi)遠近馳名。為防贗品混充,刀廠了開放現(xiàn)場指定炮彈制刀。
目前制作金門菜刀的有名鋼刀店有‘金合利鋼刀店’和‘金永利鋼刀店’。
因為菜刀有留念價值,早年到金門當兵的臺灣青年返鄉(xiāng)時,必定會帶上幾把作為留念;兩岸小三通后,金門菜刀亦成了大陸觀光客爭相搶購的產(chǎn)品。可是,這些菜刀幾乎都是八二三炮戰(zhàn)共軍打來的炮彈所鍛造而成,至今老一輩的老兵(有加入炮戰(zhàn)的軍士兵)看到這些炮彈菜刀還會流下英雄淚。究竟,這“名產(chǎn)”是用多少的血肉之軀、多少的年輕的袍澤性命所得來的。
金門有三家老品牌的鋼刀比較受人類喜愛,區(qū)別是胡子王、金合利及金永利,因為兩岸經(jīng)貿(mào)往來的頻繁,加之大陸人力、稅收的優(yōu)惠,胡子王早在廈門翔安設置工廠,產(chǎn)品主銷臺灣及東南亞。位于金城鎮(zhèn)的金合利鋼刀店已三代,有近六十年的歷史了,來這里不只可買到好刀,還可以欣賞到師父打造鋼刀的情形。聽說,切割炮彈的工序是須經(jīng)特別同意才能看到的。普通的游覽者,看到的是一塊鋼鐵在爐中燒紅,然后經(jīng)過機器打壓、淬火、研磨、打亮、開鋒等工序。只要幾分鐘時間,一把鋒利的菜刀就會呈現(xiàn)在你的面前。如果你看上了,可以讓老板在上面為你刻個名字,把那把刀買走。 其實真正留名的不是消費者。