西元2002年臺灣因應參加WTO，正式結束菸酒公賣制度，進入菸酒稅制，開放酒制造業(yè)民營，民眾自此可申請設立酒廠或酒莊。合潁酒業(yè)也在此時適應潮流，成為花蓮優(yōu)先家合法領有執(zhí)照的業(yè)者。
合潁自2002年至今，觀察國內(nèi)其他業(yè)者，發(fā)現(xiàn)目前國內(nèi)業(yè)者除了臺灣菸酒公司外，皆有傾向制作蒸餾酒、藥酒及再制酒之現(xiàn)象，追究其緣由乃是由于長年的酒公賣制度導致民間業(yè)者對於釀造控管技術與正確應用器材的經(jīng)驗極度匱乏。此外，生產(chǎn)釀造出來的酒要銷往何處？如何販售？是一個相當大的課題，以名氣和資原來相較跟本無奈與臺灣菸酒公司抗衡，在這新領域中也存在眾多問題。因而民間酒廠必需開發(fā)出獨一無二性、地區(qū)性等性質的酒類，創(chuàng)出具備特色的酒類商品。
臺灣在未開放民間釀酒時期，這方面的專業(yè)技術是沒有管道可以學習的，甚至連學校也沒有這門科系，因而臺灣酒類市場中，除了國外進口的釀造酒外，很少有國產(chǎn)的釀造酒，大部份是添加食用酒精的增量再制酒，也由于如此臺灣的品酒文明，不斷是進口酒的天下。
國外的釀造設施與相干技術，由于氣候、環(huán)境、原料、制程等要素，并不必定適用於臺灣，但其數(shù)百年釀造技術與進步就值得咱們探索，若能在素材上聯(lián)合臺灣東部的地方特色，建設在地特色的相干技術，長遠下來才能進步出合潁酒業(yè)自身的特色。如果只是引進國外的設施、技術與原料，在臺灣生產(chǎn)，其實并不必定契合經(jīng)濟效益，且對地方上農(nóng)業(yè)的進步并無助益。
合潁酒業(yè)剛開始以農(nóng)業(yè)發(fā)為導向，開發(fā)出一些農(nóng)業(yè)相干附加產(chǎn)品，處理農(nóng)產(chǎn)品過盛滯銷的情形，到WTO時，取得酒業(yè)股份有限公司制酒執(zhí)照正式開始釀制以米酒為大宗的各式白酒，近年來，則努力於酒類產(chǎn)業(yè)的再制酒技術提高，期望能將臺灣酒類產(chǎn)業(yè)帶到另一個行業(yè)，除了提供地方價廉物美的高質量米酒外，針對地方特色產(chǎn)品的開發(fā)也盡心竭力，但隨著WTO五年維護傘到期後，國內(nèi)的白酒產(chǎn)業(yè)也將面臨國家大陸、日本等白酒產(chǎn)地的挑戰(zhàn)。
因而，本公司將針對現(xiàn)有的產(chǎn)品進行技術的提高，除了改進酒麴的造就，而且搭上東部深層海水進步的潮流，開發(fā)出具地方特色的深層海水釀制酒，借ECFA的契機創(chuàng)始其他酒精飲料產(chǎn)業(yè)的藍海。
