瘋味餐飲管理（北京）有限公司華氏老街坊鹵鵝餐廳，不僅是鹵鵝，不僅是餐廳。老街坊品牌文明特有的濃情，延續(xù)到店面的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。興許小小的門牌、一個(gè)熟悉的小物件，就足以讓人回憶滿滿。年輕人光顧本店之后，整個(gè)市場(chǎng)曬照是常有的事，人氣做起來(lái)不難。華氏老街坊鹵鵝，鹵料自有工藝和鹵鵝技藝皆傳承古法，此烹鵝的措施可追溯至元明期間，在琉球一帶富裕盛名，現(xiàn)現(xiàn)在，華氏鹵鵝辦法由華氏鹵味第9代傳人劉超發(fā)揚(yáng)光大，鑒于單品爆款模式在餐飲業(yè)的成功，這只人氣鹵鵝就是你的金鵝。
　　鵝的各個(gè)部位，口感和味道各不雷同，重新解構(gòu)和定義，將整鵝斬件裝盤，蘸上制造的“鹵味蘸料”，再創(chuàng)建組合出3拼5拼八珍等。也就是說(shuō)，只要做一道鹵鵝，可以得出幾十種菜品！
　　源自潮汕，以牧草為食，經(jīng)歷兩次換毛，自然放養(yǎng)150天，六成瘦兩成肥兩成骨，肉質(zhì)鮮嫩，口感佳。常規(guī)調(diào)料加上八角、丁香、陳皮等上百種調(diào)味料調(diào)配，再用老母雞、棒子骨等熬煮鹵湯，美味又養(yǎng)生。堅(jiān)持每天用新鮮現(xiàn)制鹵水，鹵水絕可是夜，愈加綠色健康，鹵出來(lái)的鵝肉，多汁又鮮美，甘香而不膩。特有吊湯大法鹵制，很好的控制差異部位鹵制時(shí)間；外表顏色鮮亮，內(nèi)部吸收精華，鹵鵝口感層次分明。
　　核心裝備：智能鹵味爐！3個(gè)爐頭，煮、鹵、煲獨(dú)立控制，無(wú)明火油、無(wú)廢氣，效率高，代替?zhèn)鹘y(tǒng)爐灶！透明操作間，明檔現(xiàn)切，食客能看到加工步驟，吃得合格，更能招來(lái)來(lái)往過(guò)客！移動(dòng)端菜品圖文并茂，隨時(shí)隨地可預(yù)定點(diǎn)餐，到店即可就餐，省心省時(shí)，上佳數(shù)字化體驗(yàn)。
　　原料都有指定的供應(yīng)鏈渠道，主食材冷鏈運(yùn)輸?shù)郊庸S，專賣店供貨量充足，實(shí)時(shí)到位。華氏老街坊一整套運(yùn)營(yíng)管理體制，各階段都有完善訓(xùn)練考核體制和標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)助員工訓(xùn)練提高。傳統(tǒng)專賣店經(jīng)營(yíng)+線上外賣，雙重進(jìn)賬渠道，借力外賣平臺(tái)引流，數(shù)字化點(diǎn)餐體驗(yàn)，省事省力省心。