瘋味餐飲管理(北京)有限公司華氏老街坊鹵鵝餐廳,不僅是鹵鵝,不僅是餐廳。老街坊品牌文明特有的濃情,延續(xù)到店面的點點滴滴。興許小小的門牌、一個熟悉的小物件,就足以讓人回憶滿滿。年輕人光顧本店之后,整個市場曬照是常有的事,人氣做起來不難。華氏老街坊鹵鵝,鹵料自有工藝和鹵鵝技藝皆傳承古法,此烹鵝的措施可追溯至元明期間,在琉球一帶富裕盛名,現(xiàn)現(xiàn)在,華氏鹵鵝辦法由華氏鹵味第9代傳人劉超發(fā)揚光大,鑒于單品爆款模式在餐飲業(yè)的成功,這只人氣鹵鵝就是你的金鵝。
鵝的各個部位,口感和味道各不雷同,重新解構(gòu)和定義,將整鵝斬件裝盤,蘸上制造的“鹵味蘸料”,再創(chuàng)建組合出3拼5拼八珍等。也就是說,只要做一道鹵鵝,可以得出幾十種菜品!
源自潮汕,以牧草為食,經(jīng)歷兩次換毛,自然放養(yǎng)150天,六成瘦兩成肥兩成骨,肉質(zhì)鮮嫩,口感佳。常規(guī)調(diào)料加上八角、丁香、陳皮等上百種調(diào)味料調(diào)配,再用老母雞、棒子骨等熬煮鹵湯,美味又養(yǎng)生。堅持每天用新鮮現(xiàn)制鹵水,鹵水絕可是夜,愈加綠色健康,鹵出來的鵝肉,多汁又鮮美,甘香而不膩。特有吊湯大法鹵制,很好的控制差異部位鹵制時間;外表顏色鮮亮,內(nèi)部吸收精華,鹵鵝口感層次分明。
核心裝備:智能鹵味爐!3個爐頭,煮、鹵、煲獨立控制,無明火油、無廢氣,效率高,代替?zhèn)鹘y(tǒng)爐灶!透明操作間,明檔現(xiàn)切,食客能看到加工步驟,吃得合格,更能招來來往過客!移動端菜品圖文并茂,隨時隨地可預定點餐,到店即可就餐,省心省時,上佳數(shù)字化體驗。
原料都有指定的供應鏈渠道,主食材冷鏈運輸?shù)郊庸S,專賣店供貨量充足,實時到位。華氏老街坊一整套運營管理體制,各階段都有完善訓練考核體制和標準,協(xié)助員工訓練提高。傳統(tǒng)專賣店經(jīng)營+線上外賣,雙重進賬渠道,借力外賣平臺引流,數(shù)字化點餐體驗,省事省力省心。