“海陸空燒烤”是新疆這五六年來(lái)市場(chǎng)新呈現(xiàn)的一種新式燒烤種類(lèi),由回族師傅首先研制,較早呈現(xiàn)在烏魯木齊一戶(hù)農(nóng)家樂(lè)里,海陸空燒烤的招牌遍及南北疆,許多都是各自在運(yùn)營(yíng),制造的自有工藝也不雷同,俗話(huà)說(shuō),美食在民間,此話(huà)一點(diǎn)不假,民間廚師的原創(chuàng)力永遠(yuǎn)是豐富百姓餐桌的源泉,正是他們不懈的創(chuàng)建才豐富了咱們新疆的各種菜肴。
“海陸空燒烤”,是土坑燒烤之一。新疆燒烤的土坑,常見(jiàn)的是馕坑,里面是橢圓形,可烤馕、掛汁烤肉、烤雞、烤羊排、烤鴿子、烤全羊等,有趣的是,這種大小不一的橢圓形的土坑,新疆人皆稱(chēng)之為“馕坑”,而沒(méi)有叫“肉坑”的。燒烤的土坑如今也有方形的,多用來(lái)烤制肉類(lèi),起于何時(shí)暫時(shí)無(wú)奈知道,但如今極為普遍,其內(nèi)外皆方形,也是用木炭或無(wú)煤烘烤土坑,底下有一排鋼條,把放在鐵盤(pán)上的肉送進(jìn)爐坑里,關(guān)上壁門(mén)烘烤即可。
“海陸空燒烤”是三種烤肉的集合品。海者,魚(yú)也;陸者,羊也;空者,雞也。具體說(shuō)也就是把魚(yú)塊、羊排和雞件子在土坑里一次烤成的燒烤大拼盤(pán)而已。
烤魚(yú)、烤羊排、烤雞在新疆都是比較有名的燒烤種類(lèi),他們普通都是單獨(dú)烤制而成。而“海陸空燒烤”卻是把三樣腌制的種類(lèi),裝在一個(gè)底下鋪了土豆片(或紅薯)的長(zhǎng)方形大鐵盤(pán)里,在土坑中一次烤制而成,這對(duì)火候的要求就高了。
“海陸空燒烤”出爐后,直接連盤(pán)帶肉端給客人,伴以回民的各種涼菜,諸如:皮辣紅、涼拌烤茄子、菠菜面筋等就可以吃了,主食有花卷、馕或米飯。這個(gè)鐵盤(pán)(或曰托盤(pán))的長(zhǎng)度近似于一個(gè)大圓桌的直徑,這一盤(pán)肉要三四個(gè)以上的人方可以吃完,否則就浪費(fèi)了。海陸空燒烤就是這樣具備滿(mǎn)滿(mǎn)正能量的品牌,不只給消費(fèi)者帶去了美食引誘,更為加盟者開(kāi)啟了爭(zhēng)取進(jìn)一步拓展市場(chǎng)之路。在眾多的烤肉品牌中韓時(shí)烤肉引路潮流,更有優(yōu)勢(shì)。