“海陸空燒烤”是新疆這五六年來市場新呈現(xiàn)的一種新式燒烤種類,由回族師傅首先研制,較早呈現(xiàn)在烏魯木齊一戶農家樂里,海陸空燒烤的招牌遍及南北疆,許多都是各自在運營,制造的自有工藝也不雷同,俗話說,美食在民間,此話一點不假,民間廚師的原創(chuàng)力永遠是豐富百姓餐桌的源泉,正是他們不懈的創(chuàng)建才豐富了咱們新疆的各種菜肴。
“海陸空燒烤”,是土坑燒烤之一。新疆燒烤的土坑,常見的是馕坑,里面是橢圓形,可烤馕、掛汁烤肉、烤雞、烤羊排、烤鴿子、烤全羊等,有趣的是,這種大小不一的橢圓形的土坑,新疆人皆稱之為“馕坑”,而沒有叫“肉坑”的。燒烤的土坑如今也有方形的,多用來烤制肉類,起于何時暫時無奈知道,但如今極為普遍,其內外皆方形,也是用木炭或無煤烘烤土坑,底下有一排鋼條,把放在鐵盤上的肉送進爐坑里,關上壁門烘烤即可。
“海陸空燒烤”是三種烤肉的集合品。海者,魚也;陸者,羊也;空者,雞也。具體說也就是把魚塊、羊排和雞件子在土坑里一次烤成的燒烤大拼盤而已。
烤魚、烤羊排、烤雞在新疆都是比較有名的燒烤種類,他們普通都是單獨烤制而成。而“海陸空燒烤”卻是把三樣腌制的種類,裝在一個底下鋪了土豆片(或紅薯)的長方形大鐵盤里,在土坑中一次烤制而成,這對火候的要求就高了。
“海陸空燒烤”出爐后,直接連盤帶肉端給客人,伴以回民的各種涼菜,諸如:皮辣紅、涼拌烤茄子、菠菜面筋等就可以吃了,主食有花卷、馕或米飯。這個鐵盤(或曰托盤)的長度近似于一個大圓桌的直徑,這一盤肉要三四個以上的人方可以吃完,否則就浪費了。海陸空燒烤就是這樣具備滿滿正能量的品牌,不只給消費者帶去了美食引誘,更為加盟者開啟了爭取進一步拓展市場之路。在眾多的烤肉品牌中韓時烤肉引路潮流,更有優(yōu)勢。