始創(chuàng)于公元1864(清同治三年),是北京烤鴨的杰出代表,餐飲企業(yè)的金子招牌,具備傳統(tǒng)的飲食文明基礎(chǔ),經(jīng)歷了幾代人的艱辛,以一爐百煉的火,鑄就了經(jīng)久不衰的輝煌成績。
“果木烤鴨”選用洪澤家養(yǎng)瘦型鴨子,用二十多味物料腌制,不含任何腐化劑,“果木烤鴨”將其進行現(xiàn)代化改進以棗樹、梨樹、蘋果樹等果木配比烤制而成。其鴨皮富裕果香味,脆而肉嫩,具備一鴨二吃的特點,鴨肉卷醬,鴨骨煲湯,營養(yǎng)豐富,有去火養(yǎng)顏之結(jié)果。
“果木烤鴨”延用老北京烤鴨所應(yīng)用的古典壁爐、制造自有工藝腌制、烤制而成不只是家庭美食,更是饋贈親朋好友的優(yōu)佳禮品!
食療作用
鴨肉性寒、味甘、咸;
主大補虛勞,滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養(yǎng)胃生津,止咳自驚,消螺螄積。
營養(yǎng)分析
烤鴨中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素。
果木烤鴨的脂肪大局部均勻地分布在肌肉組織紋理中,這是烤鴨肉制柔嫩、滋味鮮美的重要緣由。烤鴨中維生素B1的含量為0.13毫克/100克,維生素B2的含量為0.21毫克/100克。
鴨肉自身糖類含量較低,但因為在普通狀況下,烤鴨與荷葉餅、甜面醬一起配著吃,面餅面醬中都含有豐富的糖類物質(zhì),荷葉餅中糖類含量為50.8克/100克,面醬中糖類含量為27.3克/100克,從而補償了烤鴨營養(yǎng)價值上這一方面的缺陷。
鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能降低衰老速度。鴨肉中含有較為豐富的酸,它是形成人體肉兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟患者有維護作用。