,自古以來就是一個(gè)多民族雜居的地區(qū)。聚居此地的各族人民依靠世代承傳的習(xí)俗和經(jīng)驗(yàn),過去在差異的歷史期間,釀制出了各具特色的歷史美酒。目前有史可考的,諸如先秦期間僚人釀制的清酒、秦漢期間僰人釀制的蒟醬酒、三國(guó)期間鬏鬏苗人用小紅果釀制的果酒等,都是當(dāng)時(shí)地區(qū)少數(shù)民族的杰作,無不閃爍著古代國(guó)家人對(duì)釀酒技術(shù)的獨(dú)到見解和聰明才智。人持一根竹管直接從罐內(nèi)吸飲,一邊喝一邊加水,直到?jīng)]有酒味為止。
在唐代,戎州官坊用四種糧食釀制了一種“春酒”。 唐代大詩(shī)人杜甫大概在公元743年到了,當(dāng)時(shí)的戎州刺史楊使君在東樓設(shè)宴為他洗塵。杜甫嘗到了春酒和的特產(chǎn)荔枝,即興詠出“重碧拈春酒、輕紅擘荔枝”的佳句。春酒后來便改名為“重碧酒”了。
在五糧液的釀制工藝成形過程中,為重要、具有影響的當(dāng)數(shù)“姚子雪曲”。它是宋代(公元960年-1279年)紳士姚氏家族私坊釀制,采納玉米、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食。 “姚子雪曲”是五糧液成熟的雛形。