高老四羊湯的店面雖小小的,但早已聲名在外,就連明星大腕都會抵不住滿室香氣的引誘大碗喝羊湯,這樣有“殺傷力”的小店實在不應(yīng)該錯過。小店的羊湯是一絕,一大碗奶白的羊湯,裝點著翠綠的蔥花和香菜,碗底是足量的羊肉和粉絲,湯鮮而濃,入口不膻,越喝越香。在眼下初秋的季節(jié),這羊湯更是滋補(bǔ)養(yǎng)身的佳品-立秋之后,北京城里余熱未消,加之時有陰雨綿綿,濕氣較重,很容易找上門,而羊湯具備祛陰補(bǔ)陽、滋養(yǎng)脾胃的結(jié)果,是少見的食療“武器”。您可別小看了這一鍋湯,想要好吃可得下真工夫。在大腕羊湯館,每天早上,兩百多斤的羊骨和新鮮的羊后腿肉便被運到店里。敲斷骨棒,參與滿滿的水放在火上熬。10小時后,您走近熬湯的大鍋,會被撲鼻而來的鮮羊奶味震撼和感動。聽說,這湯在熬的過程中不加一點兒調(diào)料,不回一滴生水。湯熬好后,用勺撇去油,從大鍋起到小鍋,用小火滾著。這正宗的靈寶羊湯有幾點妙處。其一是大火久熬,骨中之髓被熬了出來。其二是羊肉筋道,所選用的羊肉耐久熬,不松散,并且入口依舊鮮嫩。這樣的羊肉做出來的肉餅,餅皮松脆,羊肉鮮香,吃起來一點也不膩。
高老四羊湯的羊肉湯不只保留了傳統(tǒng)羊肉湯色佳、制純、味美、營養(yǎng)保健的特點,在成湯工藝等很多方面均有嚴(yán)重突破,厚味香純、鮮味充足、回味綿長。 羊肉這種特殊的肉食,有著十分多的結(jié)果,它是大補(bǔ)肉類的一個代表。
喝羊肉湯可謂是大補(bǔ),經(jīng)常來高老四羊湯喝湯的朋友無不稱其結(jié)果之神奇,滋味之純正。女性的容顏,男性的健康,使人類無奈不領(lǐng)略它的結(jié)果與魅力。常喝羊湯的朋友說起來總會對羊湯感情濃烈、情有獨鐘,大有一派不喝羊湯非好漢的英雄豪氣。