伏特加酒（Водка）是俄羅斯的傳統(tǒng)酒精飲料；伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料，經(jīng)過蒸餾制成高達(dá)95度的酒精，再用蒸餾水淡化至40度到60度，并經(jīng)過活性炭過濾，使酒質(zhì)愈加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，構(gòu)成伏特加酒具備一格的特色。因而，在各種調(diào)制雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是具有有靈活性、順應(yīng)性和變通性的一種酒。
　　伏特加的傳統(tǒng)釀造法
　　是首先以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料，用精餾法蒸餾出酒度高達(dá)96%的酒精液，再使酒精液流經(jīng)盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的雜質(zhì)（每10升蒸餾液用1.5千克木炭持續(xù)過濾不得少于8小時(shí)，40小時(shí)后至少要換掉10%的木炭），用蒸餾水稀釋至酒度40-50%，除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純凈的高酒精濃度的飲料。
　　伏特加酒不必陳釀即可發(fā)售、飲用，也有少量的如香型伏特加在稀釋后還要經(jīng)串香程序，使其具備芳香滋味。伏特加與金酒一樣都是以谷物為原料的高酒精度的烈性飲料，而且不需貯陳。
　　伏特加酒兩種喝法
　　一謂古典原
　　始的”冷凍伏特加“（neatvodka），冰鎮(zhèn)后的伏特加略顯粘稠，入口后酒液蔓延，如葡萄酒似白蘭地，口感醇厚，入腹則頓覺熱流遍布全身，好像時(shí)有魚子醬、烤腸、咸魚、野菇等佐餐，更是一種絕美享用。冷凍伏特加酒通常小杯盛放，普通是不能細(xì)斟慢飲的，喝就喝個(gè)杯底朝天，頗象咱山東漢子的豪飲。
　　另一種喝法是“混合伏特加”（mixedvodka），乃伏特加酒加濃縮果汁或兌其他軟飲料或低度酒混合而成，長杯盛放，漸漸品味。