香茅草烤魚,是云南滇南地區(qū)的一道碳烤鮮羅飛魚菜肴,也是地道傳統(tǒng)的一道傣族風(fēng)味菜肴。因?yàn)樽龇í?dú)到、香料獨(dú)一無二、鮮香可口,在傣味菜肴中名氣較高,是傣家人款待貴賓不可少的一道菜。
把新鮮羅非魚的鱗片去掉,用刀劃開魚腹,去掉腸肚雜物,洗凈;將蔥、姜
、蒜、青辣椒、芫荽切細(xì),與鹽拌攏;把佐料放進(jìn)魚肚子里,把魚肚子合攏,用二三根香茅草葉捆好,用竹片夾緊,放在火炭上烘烤。待八成熟時(shí),抹上豬油,繼續(xù)烘烤5分鐘左右,即可食用。因?yàn)榱_非魚肉鮮甜少刺,細(xì)膩嫩滑,深受人喜愛。再加上在碳烤的過程中,填入魚腹中的香料、腌制的香料與肉香很好的融合,使得香茅草烤魚滋味獨(dú)一無二,具備香、酥、鮮的特點(diǎn),極能增進(jìn)食欲。
【品嘗多樣】:香辣味、麻辣味、蒜香味、泡椒味、剁椒味、豆豉味、醬椒味等18種品嘗。
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