“杜六房”的前身始創(chuàng)于民國(guó)二十七年(1938年),一家熟食店開設(shè)在重慶北路114號(hào)。新國(guó)家成立后,于1956年公私合營(yíng),劃入靜安區(qū)副食品公司。
因?yàn)椤岸帕俊笔焓匙⒅責(zé)笃焚|(zhì),考究新鮮和時(shí)令、原料精選、用料獨(dú)一無(wú)二、火攻到家、服務(wù)周到,享譽(yù)滬上熟食名店佼佼者。種類有:醬汁肉、醬鴨、白斬雞、烤鴨、熏魚,輔以百葉結(jié)、鹵醉食品(肉、雞、肚、豬爪、白雞)等熟食制品。其中,紅米烹調(diào)而出的杜六房“醬汁肉”尤為出彩,其味香甜、酥而不膩、入口即化、唇齒芳香,食客們慕名而來(lái),“醬汁肉”這三個(gè)字更一度被視為具備時(shí)代特色的上海地方語(yǔ)言。
【名字傳說】
在當(dāng)時(shí)的舊社會(huì),凡開張做生意的,必需要有靠山,只有在幫派勢(shì)力的庇佑下,才能風(fēng)生水起,生意興旺。相傳“杜六房”熟食開創(chuàng)人特聘蘇州陸稿薦名師,以雞、鴨、魚、肉味原料燒煮,色香味俱佳,深受杜家姨太(即:當(dāng)時(shí)大名鼎鼎的青幫大亨:杜月笙的姨太太)的喜愛,遂將開創(chuàng)人舉薦給杜先生,為抒發(fā)對(duì)杜先生的尊敬之情,開創(chuàng)人將熟食店更名為“杜六房”,沿用至今。