從當(dāng)年的以玻璃木柜代替紗柜讓客人吃得更衛(wèi)生,到不斷以來(lái)把好貨源品質(zhì)關(guān),制作上追求嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、環(huán)保、科學(xué),再到大力進(jìn)步加盟店走出了一條具備特色的連鎖進(jìn)步之路,以及在2010年向商標(biāo)局成功注冊(cè)了“大唐燒鵝”的升級(jí)版“荔皇鵝”這一新品牌商標(biāo),“大唐燒鵝”離打造百年燒鵝品牌的目的越來(lái)越近了。這一切都源自于“大唐燒鵝”的開(kāi)創(chuàng)人李啟培(業(yè)內(nèi)人士親切的稱為“培叔”)先生30年如一日高度注重食品衛(wèi)生以及品質(zhì)的把關(guān)。
李啟培從洽購(gòu)、宰殺到燒制、零售等環(huán)節(jié),培叔都是親身操刀,其中洽購(gòu)一環(huán)又非常重要,培叔以為,只有從源頭上嚴(yán)格把住品質(zhì),才能提升/增加后續(xù)的制作過(guò)程和出品質(zhì)量。30年的堅(jiān)持,消費(fèi)者的肯定,以及一堆政府頒發(fā)的品質(zhì)提升/增加好評(píng)證書(shū)和獎(jiǎng)狀使大唐燒鵝不只成為廣州本土的燒臘知名品牌,更是燒臘領(lǐng)域質(zhì)量提升/增加的先鋒。
除了對(duì)質(zhì)量的追求,培叔更重視守信經(jīng)營(yíng)的這一方針。早在2003年,大唐燒鵝就已經(jīng)開(kāi)始教消費(fèi)者在購(gòu)置時(shí)如何分辨燒鴨和燒鵝。秉承“信用優(yōu)先,客戶至上”的經(jīng)營(yíng)主旨,培叔指出加盟店以燒鴨充當(dāng)燒鵝賣的行為是重大違背公司的經(jīng)營(yíng)主旨的,如客戶投訴,公司將予清查到底,一經(jīng)查實(shí),將撤銷專營(yíng)店并按專營(yíng)合同之商定追究責(zé)任。
日前,由廣州日?qǐng)?bào)、美食導(dǎo)報(bào) 、大洋網(wǎng)結(jié)合舉辦的“廣州十大名菜大PK”大型評(píng)選活動(dòng)之“很好食脆皮燒鵝”靠前酒樓揭榜,大唐燒鵝榜上有名。從廣州數(shù)百間酒樓脫穎而出,入選很好食脆皮燒鵝,跟大唐燒鵝三十年視品質(zhì)如生命的經(jīng)營(yíng)方針密不可分,也是對(duì)培叔一向的堅(jiān)持很好的肯定。