丑學(xué)長(zhǎng)酸菜魚(yú)快餐時(shí)髦又營(yíng)養(yǎng)的餐飲,男女老少都愛(ài)吃。每碗所用的魚(yú)都是從越南真空運(yùn)回來(lái)的無(wú)刺的巴沙魚(yú),新鮮美味又健康。魚(yú)湯也是經(jīng)過(guò)好幾個(gè)小時(shí)小伙慢燉的,再參與制造調(diào)料口感更是讓人耐人尋味。開(kāi)胃的老壇酸菜是正宗的重慶老壇酸菜,加上越南巴沙魚(yú)滋味更上一層樓。還有香甜的番茄魚(yú),番茄選自新疆熟透的番茄,綠色食品,給你大自然的滋味。丑學(xué)長(zhǎng)酸菜魚(yú)快餐川渝美食,鮮爽嫩滑,魚(yú)味無(wú)窮。
丑學(xué)長(zhǎng)酸菜魚(yú)快餐主打多種品嘗的砂鍋魚(yú),在食材選擇和解決工藝上極為嚴(yán)苛,選用山水養(yǎng)殖的綠色生態(tài)黑魚(yú),食材原料均新鮮,烹制過(guò)程中絕無(wú)應(yīng)用任何添加劑,且在傳統(tǒng)砂鍋魚(yú)的制作工藝基礎(chǔ)上一直改進(jìn)創(chuàng)建。如招牌品嘗青花椒砂鍋魚(yú),采納“花椒之鄉(xiāng)”四川金陽(yáng)上等青花椒,流傳數(shù)百年的土陶缸腌制酸菜,摒除傳統(tǒng)砂鍋魚(yú)口感油膩的弊病,運(yùn)用制造自有工藝,科學(xué)的烹制工藝使得魚(yú)湯清爽鮮香、醇厚溫潤(rùn),魚(yú)片鮮嫩柔滑,麻味純正,辣而不燥,酸菜去膩開(kāi)胃,口感芳香。因?yàn)楣局卦谵D(zhuǎn)型進(jìn)步,2015年初在南京注冊(cè)“丑學(xué)長(zhǎng)酸菜魚(yú)快餐”酸菜魚(yú)全國(guó)性商標(biāo)。
酸菜魚(yú)也稱為酸湯魚(yú),是一道源自重慶的經(jīng)典菜品,以其特有的調(diào)味和獨(dú)一無(wú)二的烹調(diào)技法而著稱。流行于上世紀(jì)90年代,是重慶江湖菜的開(kāi)路先鋒之一。酸菜魚(yú)以草魚(yú)為主料,配以泡菜等食材煮制而成,品嘗酸辣可口;魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng);酸菜中的乳酸可以促成人體對(duì)鐵元素的吸收,還可以增加人的食欲。關(guān)于酸菜魚(yú)的歷史來(lái)源眾說(shuō)紛紜,至今也無(wú)奈考證,后經(jīng)傳承,制作措施如今也各有差異,但品嘗根本一致。
優(yōu)質(zhì)蛋白,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必須的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病,因而,多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。