脆皮烤鴨店鴨皮酥松,入口即化,低脂少油,果木燒烤香氣四溢”,它不只滿足現(xiàn)代人的品嘗,并且引路了餐飲消費(fèi)的新時髦,將傳統(tǒng)的北京烤鴨帶進(jìn)了一個新的時代。這里的烤鴨“有八個調(diào)料、八種吃法”,鴨皮“蘸糖”,“入口即化”;鴨肉“蘸蒜泥”,也是“一絕”。鹽水鴨肝“做得嫩”又“入味”,“值得嘗試”?!胺区啿恕痹煨汀皠e致”,擺盤“像一幅畫”,滋味也“有特色”。
脆皮鴨皮口感是特殊的,真正的“酥不膩”,而不是傳統(tǒng)烤鴨所倡導(dǎo)的皮“又酥又脆”。又專注于選用了甜度比較低的方粒白糖,用酥酥的鴨皮蘸了放在舌間,不必咀嚼也能化掉,口感層次豐富,也沒有其它家鴨皮的油汁豐腴的感受。比較而言脆皮烤鴨吃起來感覺油脂要少一些,聽說經(jīng)過測試,脂肪含量比傳統(tǒng)烤鴨要低得多。