冰之優(yōu)作雪域慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主物料的糕點(diǎn)。慕斯的英文是mousse,是一種奶凍式的甜點(diǎn),可以直接吃或做蛋糕夾層,通常是參加cream與凝固劑來(lái)造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語(yǔ)音譯過(guò)來(lái)的。冰之優(yōu)作雪域慕斯蛋糕早呈現(xiàn)在美食之都法國(guó)巴黎,初大師們?cè)谀逃椭袇⒓悠鸱€(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu),口感和風(fēng)味的各種輔料,使之外型、色澤、結(jié)構(gòu)、品嘗變革豐富,愈加自然純正,冷凍后食用其味無(wú)窮,成為蛋糕中的好。慕斯與布丁一樣屬于甜點(diǎn)的一種,其性質(zhì)較布丁更柔軟,入口即化。
在歐洲的歷史和演化冰之優(yōu)作雪域慕斯蛋糕早呈現(xiàn)在美食之都法國(guó)巴黎,初大師們?cè)谀逃椭袇⒓悠鸱€(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)、口感和風(fēng)味的各種輔料,使之外型、色澤、結(jié)構(gòu)、品嘗變革豐富,愈加自然純正。冷凍后食用其味無(wú)窮,成為蛋糕中的好。[1] 它的呈現(xiàn)契合了人類追求精致時(shí)髦,崇尚自然健康的生活方針,滿足人類一直對(duì)蛋糕提出的新要求,冰之優(yōu)作雪域慕斯蛋糕也給大師們一個(gè)更大的發(fā)明空間,大師們冰之優(yōu)作雪域慕斯蛋糕的制作展現(xiàn)出他們心田的生活悟性和藝術(shù)靈感。在世界西點(diǎn)世界杯上,冰之優(yōu)作雪域慕斯蛋糕的競(jìng)賽競(jìng)爭(zhēng)歷來(lái)非常強(qiáng)烈,其水準(zhǔn)反映出大師們的真正功力和世界蛋糕進(jìn)步的趨勢(shì)。
1996年美國(guó)十大西點(diǎn)師之一Eric Perez率領(lǐng)美國(guó)隊(duì)加入在法國(guó)里昂舉行的西點(diǎn)世界杯大賽,獲得銀牌。因?yàn)樗拿?7年特邀為美國(guó)總統(tǒng)克林頓的夫人希拉里50歲生日制作冰之優(yōu)作雪域慕斯蛋糕。并邀請(qǐng)?jiān)诂F(xiàn)場(chǎng)展現(xiàn)技藝,成為當(dāng)時(shí)驚動(dòng)烘焙界的事情。