阿里食府以特色炒菜,精致家常小炒回鄉(xiāng)風(fēng)情的菜肴為主,特色寧夏經(jīng)典菜讓您感受回鄉(xiāng)的風(fēng)土人情。以現(xiàn)代時(shí)髦,華麗,舒適等多元素設(shè)計(jì)裝修,內(nèi)設(shè)多個(gè)奢華包間供您用餐,是商務(wù)洽談,公司聯(lián)誼,游覽休閑等理想選擇。
新疆菜。它既具清真菜特性,又具備國(guó)家西北菜系味重香濃的烹飪特點(diǎn)。 主要有蔬菜、瓜果、魚、肉、蛋等,蔬菜在調(diào)味上與其他菜系一樣,不同主要就是在用肉、蛋方面,有著獨(dú)一無二的習(xí)慣和考究。
新疆菜以清真菜系為主,大多吃牛羊肉,多采納爆、烤、涮、燒、醬、扒、蒸的制作辦法,有名的佳肴有烤全羊、大盤雞、馕包肉、手抓羊肉等,品嘗偏酸辣。
新疆人制作的羊肉好吃是出了名的,口感滑嫩而且沒有膻味,食之爽口也不必?fù)?dān)心上火??狙蛉獯梢哉f是風(fēng)靡全國(guó)的一種新疆傳統(tǒng)小吃,正宗的烤羊肉串是在制造的烤肉槽上烤炙,用無煤作燃料??救夂艽髿猓紫葘羧馓尴聛?,肥瘦搭配地穿在細(xì)鐵釬上,將它們疏密均勻地排放在燃著的無煤的槽形鐵皮烤肉爐子上,維族漢子左手握著鐵釬不停地在煤火上翻烤,右手嫻熟地撒上精鹽、辣椒面、孜然粉等佐料,數(shù)分鐘即熟。其色焦黃、油亮。瘦肉入口香嫩,肥肉外脆而焦,滋味微辣中帶著鮮香,不膩不膻,鮮嫩可口。
歷史悠久的烤全羊是新疆菜的一大名饌,其風(fēng)味可以同北京烤鴨相媲美。之所以如此馳名,除了它選料講究外,就是它別具特色的制法。選取周歲以內(nèi)的羊羔為主要原料,宰殺后去其蹄及內(nèi)臟,用精面粉、鹽水、雞蛋、姜黃、胡椒粉和孜然粉等調(diào)成糊狀,均勻地抹在羊的全身,然后用釘有鐵釘?shù)哪竟鳎瑥念^穿到尾,放入制造的馕坑或大型的烤箱,燜烤 1 小時(shí)左右即成。烤全羊是名貴的新疆菜肴之一,普通用來招待貴賓,是宴席中不可缺少的菜肴。因而,全羊烤好后不能拿上來就吃,要系上紅色頭結(jié),嘴里含上芹菜或香菜,造型猶如一只活羊臥著吃草,再放在餐車上,推至餐廳,任賓客隨意切割口味。烤全羊色澤光亮、皮脆肉嫩、香濃味美。吃的時(shí)候剔肉切片,蘸鹽而食。