"四季美"是坐落在漢口中山大道江漢路口附近的一家小吃店的店名，意為一年四季都有美食供應(yīng)，如春炸春卷，夏賣冷食，秋炒毛蟹，冬打酥餅等，1927年開業(yè)，生意興旺;后有廚師鐘生楚等在該店制作江蘇風(fēng)味武漢化的小籠湯包應(yīng)市，遭到客戶的榮譽，被譽為"湯包大王"，使該店變?yōu)橹饕?yīng)小籠湯包的湯包館。他們制餡考究，選料嚴(yán)格，先將鮮豬腿肉剁成肉泥，然后拌上肉凍和其他佐料，包在薄薄的面皮里，上籠蒸熟，肉凍成湯，肉泥鮮嫩，七個一籠，佐以姜絲醬醋，異樣鮮美。為了滿足差異客戶的需求，除鮮肉湯包外，他們還應(yīng)時制作蟹黃湯包、蝦仁湯包、香菇湯包、雞茸湯包和什錦湯包等。
　　武漢的四季美湯包是在蘇式湯包的傳統(tǒng)作法基礎(chǔ)上一直改良構(gòu)成的。這種湯包具備皮薄、湯多、餡嫩、味鮮的武漢風(fēng)味特色，有蝦仁湯包、香菇湯包、蟹黃湯包、雞茸湯包、什錦湯包等新種類，花樣繁多，風(fēng)味獨一無二。不只為武漢人所喜愛，并且在全國也頗有知名度。有經(jīng)驗食客的吃法為：先悄悄咬破湯包的表皮，漸漸吸盡里面的湯汁，然后再吃湯包的面皮和肉餡。只有這樣才能真正領(lǐng)略到小籠湯包的特有味道。
　　老四季美湯包館開辦于1922年，老板田玉山從南京請來烹飪好手徐大寬師傅，在徐師傅的倡議下，對湯包的制作進行嚴(yán)格把關(guān)和改良：優(yōu)先步熬皮湯、做皮凍、第二步做肉餡，
　　第三步制包，“一口氣”火候到位;同時在用料上一概選用上等，肉皮要一概新鮮，肉餡要一指膘的精肉，解黃湯包定要用陽澄湖的大鮮蟹等。因為“老四季美”在品質(zhì)上狠下工夫，因此一下子招來了諸多客戶，使“老四季美”的小籠湯包名聲大噪。
　　解放后，“老四季美”湯包館生意興旺，越做做紅火，由舊址遷到漢江路與中山大道交匯之處，如今已有三層樓做營業(yè)專廳，有300多席位，一年四季賓客如云。